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使用燒餅機制作燒餅的工藝

來源：滕州華泰萬銘燒餅機廠 2022年12月14日 08:57 217

外酥脆內松軟芝麻大燒餅（缸爐、吊爐、鐵板）制造配方：特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50克、50克、糖150克、麥芽酚2克、水5.5斤。工藝：將以上質料和成面團，放入醒箱發(fā)酵30-50分鐘（常溫發(fā)酵1-2小時）。然后，將面團分割成150-160克的面團，揉搓后分紅一大一小兩個面團，小型全自動燒餅機，其間一個小的沾點由五香粉、食用鹽、麥芽酚等調成的調味液，包入另一個面團，揉捏合一起成團、用手沾點水壓成片，刷涂糖漿、撒芝麻仁，送入燒餅機烘烤。

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