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燒餅機(jī)是如何制作出美味的燒餅？？

來(lái)源：滕州華泰萬(wàn)銘燒餅機(jī)廠(chǎng)   2022年12月13日 09:47   285

 
     接下來(lái)的小編將介紹燒餅機(jī)是如何減少讓你流口水的燒餅的。

燒餅機(jī)
     一、燒爐，所謂缸爐，即通常用的陶瓷大缸，縱1著打去少半，橫臥成爐，用泥抹嚴(yán)，用炭火或洋槐樹(shù)干枝，燒到爐成暗色，大約達(dá)100℃，停火用水刷爐，將做好的燒餅逐一用手背托貼在爐壁上。因爐壁有一定熱度，燒餅即粘貼上面，上煎下烤，使燒餅熟透，放出芬香氣味即成。燒爐火忌暴又忌弱，暴了燒餅易糊，弱了火力不足，燒餅會(huì)加生。刷爐要看爐壁色澤，溫度高處要多上水降溫，低要加火增溫。掌握溫度無(wú)法使用溫度計(jì)，全憑經(jīng)驗(yàn)看爐色。
 
     二、包劑子，“斤水面在下，4斤油面在上，在面案上撰成擬紙薄片卷起捏成162個(gè)劑子，大小要?jiǎng)?，再撰成園皮，從香油中撈出肉餡包后拍扁。裝餡要適量，掐口處不能漏油，否則就貼不住爐壁。包好拍扁后的燒餅要在不貼爐一面蘸滿(mǎn)炒好的芝麻，以備上爐。
 
     三、上燒餅，也就是燒功。 做好面包烤，用手背一個(gè)一個(gè)地送卜爐壁，每爐要裝80個(gè)。每個(gè)人緊密相連。 此時(shí)燒餅機(jī)爐壁的溫度非常重要，溫度低，烤餅不落到炭火上就會(huì)變成廢品。溫度調(diào)節(jié)依靠爐門(mén)的鐵幕，溫度升高時(shí)拉開(kāi)窗簾，溫度降低時(shí)拉上窗簾，每爐烤2小時(shí)以上。

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