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燒餅機是如何制作出美味的燒餅？？

來源：滕州華泰萬銘燒餅機廠 2022年12月13日 09:47 284

接下來的小編將介紹燒餅機是如何減少讓你流口水的燒餅的。

一、燒爐，所謂缸爐，即通常用的陶瓷大缸，縱1著打去少半，橫臥成爐，用泥抹嚴，用炭火或洋槐樹干枝，燒到爐成暗色，大約達100℃，?；鹩盟t，將做好的燒餅逐一用手背托貼在爐壁上。因爐壁有一定熱度，燒餅即粘貼上面，上煎下烤，使燒餅熟透，放出芬香氣味即成。燒爐火忌暴又忌弱，暴了燒餅易糊，弱了火力不足，燒餅會加生。刷爐要看爐壁色澤，溫度高處要多上水降溫，低要加火增溫。掌握溫度無法使用溫度計，全憑經(jīng)驗看爐色。

二、包劑子，“斤水面在下，4斤油面在上，在面案上撰成擬紙薄片卷起捏成162個劑子，大小要勻，再撰成園皮，從香油中撈出肉餡包后拍扁。裝餡要適量，掐口處不能漏油，否則就貼不住爐壁。包好拍扁后的燒餅要在不貼爐一面蘸滿炒好的芝麻，以備上爐。

三、上燒餅，也就是燒功。做好面包烤，用手背一個一個地送卜爐壁，每爐要裝80個。每個人緊密相連。此時燒餅機爐壁的溫度非常重要，溫度低，烤餅不落到炭火上就會變成廢品。溫度調(diào)節(jié)依靠爐門的鐵幕，溫度升高時拉開窗簾，溫度降低時拉上窗簾，每爐烤2小時以上。

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