技術(shù)交流 技術(shù)方案 采購指南 話題討論 維修保養(yǎng) 資料下載 企業(yè)案例 會員報道
真空滾揉機(jī)用途：從桶中除去空氣，使水分，調(diào)味料和風(fēng)味更容易進(jìn)入食品，并在整個肉塊中分配風(fēng)味和多汁性。它通過沖擊能量打開肉的細(xì)胞結(jié)構(gòu)并保持肉處于真空狀態(tài)來做到這一點。滾揉機(jī)具有三種功能分別是：真空，滾揉，出料。
真空的作用在滾揉機(jī)上非常大，首先真空能給產(chǎn)品提供一個真空的環(huán)境，適合長時間腌制，達(dá)到一個保鮮的作用，肉制品在真空狀態(tài)下，纖維孔全部打開，能加快料汁的快速進(jìn)入，加快腌制速度，最后一個真空狀態(tài)下腌制的肉制品，在不改善本身結(jié)構(gòu)的同時，能提高產(chǎn)品的鮮嫩程度，口感變脆，提高腌制品的品質(zhì)。
真空滾揉機(jī)利用物理沖擊原理，將調(diào)味輔料、添加劑與肉一起放入真空滾揉機(jī)，立即抽真空。 在真空狀態(tài)下膨脹，纖維組織被拉開，在槳葉的作用下，沿滾筒內(nèi)壁前后移動，使裝置具有呼吸功能。 在這個過程中，一些肉塊被槳葉帶到高處，然后自由落下，與低處的肉塊相互摩擦碰撞。
本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)www.hg0881.cn）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點或和對其真實性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
手機(jī)站
微信小程序
Foodjx公眾號
Foodjx APP
QQ：1369114730QQ：461243178QQ：2856177234QQ：3311374364 QQ：1369114730
浙公網(wǎng)安備 33010602000101號
