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   殺菌鍋設(shè)備是使用高溫來(lái)對(duì)需要?dú)⒕漠a(chǎn)品進(jìn)行殺菌操作的，其是通過(guò)將產(chǎn)品之中所具有的微生物進(jìn)行消除來(lái)使得產(chǎn)品擁有較長(zhǎng)的保證其或使用壽命。
   而設(shè)備對(duì)于罐裝產(chǎn)品進(jìn)行殺菌主要是使用熱水以及高壓力來(lái)進(jìn)行的，其可以有效的避免罐裝類產(chǎn)品在溫度上升后導(dǎo)致其內(nèi)部的壓力出現(xiàn)上升，從而導(dǎo)致產(chǎn)品出現(xiàn)跳蓋等現(xiàn)象。所以需要對(duì)設(shè)備內(nèi)部導(dǎo)入高壓來(lái)進(jìn)行防止這種狀況的產(chǎn)生，通過(guò)對(duì)罐裝產(chǎn)品的兩端施加反壓力來(lái)對(duì)產(chǎn)品內(nèi)部所擁有的高壓力進(jìn)行抵消。
   殺菌鍋可以通過(guò)對(duì)加熱蒸汽、水來(lái)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌。而蒸汽殺菌是通過(guò)將高溫蒸汽填充入設(shè)備之中來(lái)進(jìn)行殺菌的，其會(huì)因?yàn)闅怏w擁有較差的導(dǎo)熱性，從而會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品所擁有的溫度會(huì)不夠均勻。
   而熱水循環(huán)殺菌則是通過(guò)將產(chǎn)品*浸入到水中，并提升水溫，使得水流不斷的在設(shè)備之中循環(huán)，這能夠使得溫度分布的更均勻。
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