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殺菌鍋設備是通過將需要進行殺菌操作的產品放入到設備之中，并通過對其進行加熱，從而來進行殺菌操作的。其不僅能夠通過液態(tài)或氣態(tài)的水來進行殺菌，而且還可以將殺菌介質進行回收。
當設備較長時間的與空氣以及水進行接觸，會使得設備之中可能會導致產生水垢或生銹等狀況。所以需要定期的對其進行清理或涂抹防銹漆來進行預防。
而且其設備之中還應具有較優(yōu)異的密封性能，這樣能夠有效的防止設備之中所具有的溫度或殺菌介質不會出現(xiàn)泄漏，從而可以降低對能源的消耗，保證設備之中需要進行殺菌的產品能夠在殺菌時不會受到外界一些因素的干擾。能夠在一定程度上提升產品所具有保質期。
設備之中采用熱水循環(huán)來進行殺菌時，其能夠通過水流循壞來進行導熱，使得設備之中所具有的熱量能夠較均勻的分布，不會產生死角。
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