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　　食品殺菌設(shè)備工作界面用立體動畫展示設(shè)備的工作原理，工作靈敏度高，有錯誤提示功能。

　　食品殺菌設(shè)備之巴氏殺菌設(shè)備是怎樣?　　

　　低溫殺菌法又稱低溫長期殺菌法，通過將食品加熱到低于沸點的溫度(通常為60 ~ 82)，達到殺死微生物營養(yǎng)體的目的殺菌方法。典型巴氏殺菌條件為62.8/30MIN或71.7/15 ~ 30MIN，達到相同巴氏殺菌效果，溫度、時間組合可能不同。巴氏殺菌可以停用食品中的酶，破壞食品中對熱敏感的微生物和病原體。低溫殺菌法常用于pH4.5以下酸性食品的殺菌。巴氏殺菌不能殺死所有微生物，特別是孢子，因此需要低溫保存，但保質(zhì)期也只有三個月。

　　食品殺菌設(shè)備巴氏殺菌主要有：

食品輻射(或輻射)殺菌利用一定量波長短的電離線對食品進行殺菌(包括原材料)，利用輻射同位素鈷60、銫157發(fā)出的伽馬射線或低能加速器發(fā)出的钚-射線對包裝食品進行輻照處理。推遲新鮮食物特定生理過程(發(fā)芽和成熟)的發(fā)展，或推遲對食品的殺蟲、消毒、殺菌、真菌等處理，以延長保存期限，達到提高食品質(zhì)量的操作過程。

　　輻射殺菌屬于冷殺菌。因為食品內(nèi)部溫度不會明顯升高，所以很容易保持食品的香味和外觀質(zhì)量。由于光線穿透力強，可以殺死大小包裝、散裝、液體、固體、干貨、新鮮水果內(nèi)部的病菌和害蟲，特別適合不能用加熱、熏蒸、潮濕處理的食品。

　　食品殺菌設(shè)備輻射殺菌投資大，需要專門的設(shè)備來產(chǎn)生輻射(輻射源)，提供安全保護措施，防止輻射泄漏。