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　　食品殺菌設(shè)備是以食品原料加工品為對象，通過引起食品變質(zhì)的主要因素微生物的殺菌及除菌，實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量穩(wěn)定，有效延長食品保質(zhì)期的過程。食品殺菌技術(shù)主要進(jìn)行熱殺菌和非熱殺菌，其中熱殺菌主要有濕熱殺菌、干熱殺菌、微波殺菌、電熱殺菌、電場殺菌等。比熱殺菌主要是化學(xué)和生物殺菌、輻射殺菌、紫外線等。　　

　　食品殺菌設(shè)備主要是指對食品類材料進(jìn)行殺菌處理以達(dá)到使用標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備。

　　食品殺菌設(shè)備如何維護(hù)?

　　1.用戶應(yīng)根據(jù)消毒鍋的生產(chǎn)工藝殺菌條件和本消毒鍋的技術(shù)性能，制定消毒鍋操作規(guī)定，并嚴(yán)格執(zhí)行。

　　2.殺菌鍋嚴(yán)禁超過設(shè)計(jì)壓力、溫度操作。

　　3.使用消毒鍋的經(jīng)營者須通過培訓(xùn)考試，嚴(yán)格遵守安全操作程序和職務(wù)責(zé)任制。如果發(fā)現(xiàn)異常，要及時(shí)處理。

　　4.消毒鍋設(shè)有安全閥、壓力表、溫度計(jì)等附件，需要保持安全，完整、靈敏、可靠。使用過程中需要進(jìn)行維護(hù)和定期驗(yàn)證。

　　5.在使用過程中，應(yīng)經(jīng)常在斜面自鎖楔、滾子、鍋耳、旋轉(zhuǎn)法蘭等滑動和滾動接觸部位涂抹滑動脂肪和油，以確保摩擦面處于潤滑狀態(tài)。

　　6.如果鍋法蘭面的密封老化，缺陷和磨損過大，應(yīng)及時(shí)更換，以確保密封，防止泄漏。

　　7.食品殺菌設(shè)備停用后，殺菌鍋和鍋蓋的內(nèi)外表面要清洗干凈。曝光加工表面刷是防銹涂料，用安全檢測控制儀蓋上保護(hù)膜。

　　食品殺菌設(shè)備的主要特征是什么?

　　一、操作界面人性化

　　食品殺菌設(shè)備操作界面用立體動畫展示設(shè)備的工作原理，操作靈敏度高，顯示逼真，有錯(cuò)誤提示功能，使操作更加人性化。

　　二、簡化流程操作

　　整個(gè)生產(chǎn)過程只要按下開始按鈕，就可以根據(jù)預(yù)設(shè)的殺菌公式完成所需的殺菌過程。

　　三、安全聯(lián)動自動化

　　食品殺菌設(shè)備使用三種安全聯(lián)鎖控制功能，只有在設(shè)備*正常的情況下才能工作，從而使整個(gè)生產(chǎn)過程更加安全。

　　四、工作記錄的多樣化

　　根據(jù)實(shí)際要求，可根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)以不同方式記錄殺菌參數(shù)。

　　五、智能程序設(shè)置

　　食品殺菌設(shè)備有250種殺菌公式，用戶可以輕松進(jìn)入提前輸入自己要求的程序，工作時(shí)調(diào)用公式就可以正常生產(chǎn)。

　　六、設(shè)備運(yùn)行可靠性高。

　　食品殺菌設(shè)備的主要部件都使用進(jìn)口部件。