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鹵煮蛋品殺菌線基本檢查

(1)鹵煮蛋品殺菌線為壓力容器，設(shè)備生產(chǎn)廠家需要提供“壓力容器合格證、竣工圖、產(chǎn)品合格證和使用說明書”等資料，用戶可根據(jù)當(dāng)?shù)靥胤N設(shè)備檢驗(yàn)部門的要求，利用此類資料進(jìn)行相關(guān)的備案工作。

(2)對(duì)準(zhǔn)殺菌鍋體，校正合理的水平度，使水從鍋體內(nèi)排出。不跑就不能摔。

(3)鹵煮蛋品殺菌線的溫度計(jì)安裝分度值為0.5℃，柱長(zhǎng)度為1℃ ≥ 2.7毫米.感溫頭插入鍋內(nèi)50mm，至少與鍋體平齊，千萬不要縮在感溫腔的插座內(nèi)。插入測(cè)溫腔時(shí)，連接腔和鍋體的開口直徑應(yīng)至少≥20毫米。

(4)自動(dòng)溫度記錄紙每格1℃以下，每格長(zhǎng)度在100~130℃范圍內(nèi)≥2mm。

(5)壓力表，刻度0.01兆帕，量程0.4兆帕以下，刻度盤直徑100毫米以上

(6)鹵煮蛋品殺菌線軟包裝滅菌托盤檢驗(yàn):托盤邊緣高度比企業(yè)厚包裝袋高2厘米以上，開口面積超過30%。

(7)飽和蒸汽滅菌時(shí)，“三表”應(yīng)一致。否則會(huì)影響以后記錄審核的正確性。

(8)檢查吸氣閥、排氣閥、排氣閥等閥門類型是否正確。

檢查鹵煮蛋品殺菌線熱量分布的均勻性

熱量分布是指在鹵煮蛋品殺菌線中，殺菌過程中不同位置同時(shí)的溫度分布。測(cè)試的意義在于熱殺菌設(shè)備驗(yàn)證殺菌恒溫過程中各個(gè)位置的溫度均勻性，保證鹵煮蛋品殺菌線滿足罐頭食品的熱殺菌要求。

鹵煮蛋品殺菌線安裝后，需要通過滿負(fù)荷熱滅菌的熱分布試驗(yàn)，并需要通過試驗(yàn)確認(rèn)滅菌鍋的熱分布均勻，以達(dá)到滅菌工藝規(guī)程規(guī)定的滅菌溫度要求。判斷標(biāo)準(zhǔn)是同一時(shí)間滅菌鍋內(nèi)不同位置的溫差是否在規(guī)定的溫度范圍內(nèi)。