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   殺菌鍋設(shè)備是通過(guò)對(duì)水、蒸汽等殺菌介質(zhì)進(jìn)行加熱升溫，使得設(shè)備之中所具有的溫度達(dá)到能夠進(jìn)行殺菌的溫度，但是由于其采用的是液態(tài)或氣態(tài)的水來(lái)作為殺菌介質(zhì)，所以較容易會(huì)導(dǎo)致設(shè)備內(nèi)出現(xiàn)生銹或水垢。

   由于殺菌水所具有的水質(zhì)較硬時(shí)，其可能會(huì)導(dǎo)致設(shè)備內(nèi)部較容易會(huì)產(chǎn)生水垢，所以應(yīng)定期的對(duì)其設(shè)備進(jìn)行清洗。并且設(shè)備內(nèi)部所產(chǎn)生的水垢較容易都會(huì)對(duì)產(chǎn)品的殺菌效果產(chǎn)生影響。

   一般設(shè)備之中所具有的水垢都是有堿性的鈣離子或鎂離子進(jìn)行組成的，并且因?yàn)槠湓O(shè)備主要是采用金屬材料來(lái)進(jìn)行制作的，所以在對(duì)水垢進(jìn)行清除時(shí)需要盡可能的降低對(duì)金屬材料造成的腐蝕性。所以較常用洗滌劑、緩沖劑腐蝕劑以及緩蝕劑等來(lái)進(jìn)行清洗。

   當(dāng)設(shè)備之中的一些死角無(wú)法被清洗到的時(shí)候，其能夠?qū)⒃O(shè)備進(jìn)行拆卸，從而能夠有效的對(duì)其進(jìn)行清除。

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