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　　，粽子蒸煮設備是一種氣密性高的鍋。有人專門為家庭設計了一種粽子蒸煮設備，以紀念中國的一個民間節(jié)日。故名粽子鍋。

　　粽子蒸煮設備型號：有大有小，適合家庭使用，適合工廠使用。

　　粽子蒸煮設備整體結構：由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖楔裝置、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、殺菌裝置、蒸汽噴嘴等組成。

　　特點：壓力蒸汽為熱源，可靠性強，使用壽命長。

　　材料組成：內(nèi)鍋采用耐熱耐酸奧氏體不銹鋼，外鍋采用304不銹鋼。

　　分類

　?。?）粽子蒸煮設備蒸汽滅菌

　　這是一種的殺菌方式。食物入鍋后，不用加水，而是用蒸汽殺菌。這種方法使用蒸汽來消毒。但隨著殺菌過程中時間的增長，鍋內(nèi)越來越多的水蒸氣會出現(xiàn)凝點，造成熱量分布不均。

　　（2）粽子蒸煮設備噴霧殺菌

　　粽子蒸煮設備殺菌的過程是通過噴管或噴嘴在殺菌鍋的兩側或頂部安裝噴嘴或噴管。加熱后的水噴在食物上，噴出霧狀波浪狀熱水，*，溫度均勻，加熱冷卻速度快，能對鍋內(nèi)食物進行快速、穩(wěn)定的加熱殺菌，是是蒸汽滅菌的兩倍。

　　（3）粽子蒸煮設備熱水循環(huán)殺菌

　　這種殺菌方式是通過熱水浸泡，做法也是簡單的，鍋里加入適量的水，加熱即可殺菌，這種殺菌方式效果也很好，熱量分布比較均勻。

　　優(yōu)點：粽子蒸煮設備具有使用壽命長、加熱溫度容易控制、沸騰時間短、受熱面積大、熱效率高等優(yōu)點。

　　粽子蒸煮設備廣泛用于糕點、蜜餞、飲料、罐頭、燉菜等的加工，也可用于大型飯店或食堂做湯、煮、燉、煮粥等，是很好的設備用于食品加工以提高質(zhì)量、縮短時間和改善工作條件。炊具分類：1、按加熱方式分為：電加熱炊具、蒸汽加熱炊具。2.按形式分為：立式蒸煮鍋、傾斜式蒸煮鍋。

　　煮鍋適用于烹調(diào)各種不易煮熟的肉類。蒸煮鍋采用外加熱方式，直接將水注入蒸煮室進行加熱，產(chǎn)生高壓蒸汽進行蒸煮，將需要烹煮的物品煮熟。烹飪后，可通過外接壓縮空氣和水壓快速冷卻3分鐘，將管內(nèi)物品降至30～40℃。沸程≤120℃。通過控制煮沸時間和烹飪時間，操作簡單，攜帶方便，可靠。粽子蒸煮設備適用于蒸煮食品包裝袋及相關薄膜。也是食品科研單位無菌包裝試驗的理想設備。

　　各種加熱方式的優(yōu)點：

　　1、燃氣加熱：升溫快，降溫快，頻率可調(diào)。

　　2、電加熱：導熱油溫度可控，頻率可調(diào)，加熱均勻。

　　3、電磁加熱：消除加熱的慣性現(xiàn)象，加熱和冷卻迅速；加熱*，整桶受熱均勻；螺線管保持冷卻，因此使用壽命長。

　　4、粽子蒸煮設備蒸汽加熱：溫度100℃左右。