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水果罐頭生產線生產的罐頭加了防腐劑嗎？

來源：寧波正廣食品機械有限公司 2022年07月26日 15:29 2291

　　水果罐頭生產線運行平穩(wěn)，噪音低，伸縮性小，不易變形，易保養(yǎng)。水溫由溫控儀自動控制，速度采用變頻調速。主要適用于根莖類、脫水蔬菜、海帶絲、魷魚等產品的漂燙。

　　水果罐頭生產線可以生產以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水產動物等為原料，經加工處理、裝罐、密封、加熱殺菌等工序加工而成的商業(yè)無菌的罐裝食品。罐頭食品可以理解為，凡是經過密封包裝后加熱殺菌并達到商業(yè)無菌狀態(tài)的加工食品都是罐頭食品。

　　按照此定義加工出來的食品，除了狹義的馬口鐵聽裝罐頭、玻璃瓶裝罐頭外，復合鋁箔材料、高阻隔塑料包裝材料、復合紙包裝材料包裝的眾多加工食品都屬于罐頭食品。罐頭食品的這一定義并沒有規(guī)定內容物的性狀，因此，不管是醬體、含湯汁或均質化的液體飲料，只要是符合這一定義的包裝食品，都是罐頭食品。

　　要了解罐頭食品還要知道“商業(yè)無菌”這一概念。同樣是GB7098－2015，對“商業(yè)無菌”這一概念定義為：罐頭食品經過適度熱殺菌后，不含有致病性微生物，也不含有在通常溫度下能在其中繁殖的非致病性微生物的狀態(tài)。

　　常溫下罐頭食品在保質期內不會出現變質，但并非所有常溫下在保質期內不會出現變質的包裝食品都屬于罐頭，有大量的加工食品盡管也經過熱殺菌，但因為是添加了食品防腐劑來做到保質期內不會出現變質，這類加工食品不能稱為罐頭食品。所以，判斷是不是罐頭食品，要看是否添加山梨酸鈉等防腐劑，凡是添加防腐劑的都不是罐頭食品，因為罐頭食品根本不需要添加防腐劑。

關鍵詞：包裝材料紙包裝材料防腐劑

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