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隨著近年來人們生活水平的提高,對食品的要求也越來越高。近年來發(fā)生的一些水產(chǎn)品安全事件,引起了社會(huì)各階層的廣泛關(guān)注。 被檢食品樣品中的相關(guān)指標(biāo)成分與顯色劑在一定的條件下發(fā)生特異性反應(yīng),可生成不同顏色深度的產(chǎn)物,這些產(chǎn)物對不同波長可見光會(huì)產(chǎn)生有選擇性吸收,顏色的深淺即吸光度的高低與樣品中該指標(biāo)成分的濃度成相關(guān)性,并在適當(dāng)?shù)臐舛确秶鷥?nèi)服從朗伯—比爾定律。因此檢測的吸光度值經(jīng)儀器內(nèi)置的標(biāo)準(zhǔn)曲線軟件自動(dòng)計(jì)算可得出樣品中該指標(biāo)成分的準(zhǔn)確濃度及是否超標(biāo)的結(jié)果。
在水產(chǎn)養(yǎng)殖中廣泛濫用各種化學(xué)消毒劑、抗生素、激素、疫苗等化學(xué)藥品。在養(yǎng)殖防病中,曾使用過近500種中西藥。養(yǎng)殖水域藥物殘留的增加造成沉積物中生物群落量和質(zhì)的改變,造成生態(tài)系統(tǒng)中物質(zhì)循環(huán)和能量流動(dòng)的不暢。部分農(nóng)藥不易分解,對近海漁業(yè)資源特別是對近海水生物的產(chǎn)卵場和索餌場造成了嚴(yán)重危害,直接影響了自然水生動(dòng)物的生長。水產(chǎn)品加工企業(yè)裝備和技術(shù)落后,缺乏規(guī)模效益和競爭優(yōu)勢。
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