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    消費者如果經(jīng)常食用甜蜜素含量超標(biāo)的飲料或其他食品，就會因攝入過量而對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩，危害更加明顯。甜蜜素攝入是有一個標(biāo)準(zhǔn)的，每日允許攝入量為11mg／kg。也就是說，對于一個體重55kg的人來說，即使每天都吃到甜蜜素，只要其每天攝入量不超過605mg，就不會給身體健康帶來危害。

   1969年美國國家科學(xué)院研究委員會通過動物實驗證實，甜蜜素:糖精的比例達到10:1，即可致膀胱癌。甜蜜素在使用范圍內(nèi)的添加量相對較大，而質(zhì)譜法的分辨率和靈敏度比較高，極易造成過載，因此在甜蜜素檢測中通常使用GB/T 5009.97-2003，該方法以甜蜜素在硫酸介質(zhì)中與反應(yīng)生成環(huán)己醇亞硝酸酯為目標(biāo)峰來定量，但是采用該方法試驗時會產(chǎn)生兩個色譜峰，控制衍生反應(yīng)條件及如何準(zhǔn)確定量是關(guān)鍵。