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  檢測(cè)試劑：糖精鈉快速檢測(cè)試儀、PCS型多功能食品安全快速檢測(cè)儀。糖精鈉是糖精的鈉鹽，化學(xué)名稱(chēng)為鄰苯甲?；酋啺罚瑹o(wú)臭，易溶于水，甜度為蔗糖的300倍。糖精鈉濃度較高或單獨(dú)使用時(shí)會(huì)有金屬味、苦味產(chǎn)生。糖精鈉不會(huì)提供熱量，因其用量少、成本低，作為一種重要的甜味劑在無(wú)糖食品和其他食品加工中有廣泛應(yīng)用。隨著研究的不斷深入，有動(dòng)物性實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)糖精有致癌作用，但也有研究認(rèn)為動(dòng)物性實(shí)驗(yàn)不一定適合人類(lèi)?？傊壳皩?duì)糖精和糖精鈉的安全性問(wèn)題存在較大爭(zhēng)議，按國(guó)標(biāo)使用是保證安全性的重要途徑。
 
 糖精鈉約有120年的使用歷史，尚未發(fā)現(xiàn)不良影響，小販制作糖炒栗子為增加甜度，可能隨意添加糖精導(dǎo)致糖精鈉過(guò)量。大家如果買(mǎi)到特別甜甚至甜到有點(diǎn)苦味的栗子，可能就是添加了過(guò)量糖精的緣故。建議大家在購(gòu)買(mǎi)前一定要摸一摸板栗，純蜂蜜炒的板栗，摸起來(lái)有點(diǎn)粘手，蜂糖板栗摸起來(lái)很粘手。而如果是蠟炒板栗摸上去不但不粘手而且滑，并且越擦越亮。