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    我國(guó)對(duì)食品中山梨酸的添加量有明確規(guī)定，但是個(gè)別不法商家為牟取利潤(rùn)，在食品產(chǎn)品中大量使用山梨酸防腐劑。為確保人民群眾的生命健康，探索有效檢測(cè)手段勢(shì)在必行，山梨酸含量是保證食品安全的常見途徑，目前檢測(cè)方法主要有離子色譜法、紫外線光度法、液相色譜法和氣相色譜法等，對(duì)食品中山梨酸含量尚且沒有形成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。一些發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)明確規(guī)定，食品中不能添加山梨酸對(duì)它的添加含量也具有明確規(guī)定。

   采用二極管陣列檢測(cè)器進(jìn)行檢測(cè)，同時(shí)可以對(duì)光譜進(jìn)行掃描，首先根據(jù)保留時(shí)間定性后，再通過(guò)光譜圖進(jìn)一步定性，以確保對(duì)應(yīng)保留時(shí)間的色譜峰確實(shí)為待測(cè)組分峰，避免發(fā)出假陽(yáng)性報(bào)告。山梨酸是常見的食品防腐劑，人體內(nèi)大量攝山梨酸，會(huì)導(dǎo)致中毒、損傷大腦、新陳代謝失調(diào)。