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    我國(guó)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果顯示，面食含鋁量偏高，且面粉、饅頭、油條是我們最主要的鋁攝入來(lái)源，而膨化食品是兒童鋁攝入的主要來(lái)源之一，年齡越小的孩子相對(duì)攝入量越高。 國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副研究員鐘凱分析，在我國(guó)，含鋁食品添加劑常常出現(xiàn)在面粉、饅頭、面條、油條、油餅、麻花、炸糕、粉條、面包、海蜇、膨化食品和其它面制品中。

  被檢樣品中的相關(guān)指標(biāo)成分與顯色劑在一定的條件下發(fā)生特異性反應(yīng)，可生成不同顏色深度的產(chǎn)物，這些產(chǎn)物對(duì)不同波長(zhǎng)可見(jiàn)光會(huì)產(chǎn)生有選擇性吸收，顏色的深淺即吸光度的高低與樣品中該指標(biāo)成分的濃度成相關(guān)性，并在適當(dāng)?shù)臐舛确秶鷥?nèi)服從朗伯—比爾定律。因此檢測(cè)的吸光度值經(jīng)儀器內(nèi)置的標(biāo)準(zhǔn)曲線軟件自動(dòng)計(jì)算可得出樣品中該指標(biāo)成分的準(zhǔn)確濃度及是否超標(biāo)的結(jié)果。