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速凍庫的主要特點

來源：諸城市惠鼎機械有限公司 2021年08月09日 16:59 1022

　　速凍庫的主要特點：

　　1、減少細胞內水分外泄，解凍時水份流失少。

　　2、避免在細胞之間生成大的冰晶體。

　　3、細胞組織內部濃縮溶質和食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間縮短，濃縮的危害性下降到低程度。

　　4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，從而抑制微生物的繁殖和生長。

　　5、食品在凍結設備中停留時間短，有利提高設備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)率。

　　6、速凍冷庫的溫度一般為-15℃～-35℃，主要用于鮮魚、鮮肉、冰淇淋、血液制品等物品的低溫貯存。

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