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揮發(fā)性鹽基氮(肉類新鮮度)測(cè)試儀的應(yīng)用

來源:深圳市芬析儀器制造有限公司   2021年07月26日 17:53   827

CSY-DS803揮發(fā)性鹽基氮(肉類新鮮度)測(cè)試儀可以快速定量檢測(cè)肉類、肉制品、魚類、雞肉、豬肉等中的揮發(fā)性鹽基氮(肉類新鮮度)含量。適用于食品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫等部門對(duì)食品安全進(jìn)行監(jiān)測(cè)。


揮發(fā)性鹽基氮( Total Volatile Basic Nitrogen,TVB-N),是指動(dòng)物性食品由于酶和細(xì)菌的作用,在變質(zhì)過程中,使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。據(jù)揮發(fā)性鹽基總氮是肉食品新鮮度較重要的理化指標(biāo),也是肉品檢驗(yàn)的須測(cè)項(xiàng)目。揮發(fā)性鹽基氮與動(dòng)物性食品變質(zhì)之間有明確的對(duì)應(yīng)關(guān)系, 它是食品衛(wèi)生檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的一項(xiàng)重要指標(biāo),特別是對(duì)于鮮肉和肉制品。


揮發(fā)性鹽基氮(肉類新鮮度)測(cè)試儀由光源、比色池、高靈敏度集成光電池、微處理器、全漢字大屏幕液晶屏、嵌入式微型熱敏打印機(jī)、無線傳輸模塊和集成芯片構(gòu)成,可直接在大屏幕液晶屏上顯示出被測(cè)樣品中相關(guān)指標(biāo)的含量,并打印出分析結(jié)果,還可以通過計(jì)算機(jī)接口將數(shù)據(jù)傳輸?shù)健笆称钒踩畔⑾到y(tǒng)”終端數(shù)據(jù)庫進(jìn)行分析。該方法單次檢測(cè)成本較低、操作簡(jiǎn)便快速,方便檢測(cè)人員或生產(chǎn)質(zhì)控人員現(xiàn)場(chǎng)使用和車載使用。

揮發(fā)性鹽基氮(肉類新鮮度)測(cè)試儀原理:被檢樣品中的相關(guān)指標(biāo)成分與顯色劑在一定的條件下發(fā)生特異性反應(yīng),可生成不同顏色深度的產(chǎn)物,這些產(chǎn)物對(duì)不同波長(zhǎng)可見光會(huì)產(chǎn)生有選擇性吸收,顏色的深淺即吸光度的高低與樣品中該指標(biāo)成分的濃度成相關(guān)性,并在適當(dāng)?shù)臐舛确秶鷥?nèi)服從朗伯—比爾定律。因此檢測(cè)的吸光度值經(jīng)揮發(fā)性鹽基氮(肉類新鮮度)測(cè)試儀內(nèi)置的標(biāo)準(zhǔn)曲線軟件自動(dòng)計(jì)算可得出樣品中該指標(biāo)成分的準(zhǔn)確濃度及是否超標(biāo)的結(jié)果。

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