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 專業(yè)開(kāi)發(fā)食品安全保障方案的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周總工程師認(rèn)為，使用兩用式臭氧發(fā)生器，既能對(duì)空氣進(jìn)行消菌殺毒，也能使用兩用式臭氧制成消毒水對(duì)雞胗等其他肉食品進(jìn)行清洗，除了能夠降低企業(yè)的成本，更能促進(jìn)加大企業(yè)的生產(chǎn)。

 雞胗是一款非常美味的零食，有著豐富的蛋白質(zhì)和少量的碳水化合物，適合體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良的人使用，也非常適合普通人保健使用。據(jù)AORODO食品安全實(shí)驗(yàn)室研究人員表示這幾年雞胗食品被曝出大腸桿菌和菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，經(jīng)常市場(chǎng)監(jiān)督管理局罰款和點(diǎn)名。專業(yè)開(kāi)發(fā)食品安全保障方案的上海康久消毒技術(shù)有限公司的周總工程師認(rèn)為菌落總數(shù)是因?yàn)榄h(huán)境不衛(wèi)生所導(dǎo)致，而大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不*而導(dǎo)致。想要解決菌落總數(shù)和大腸桿菌超標(biāo)問(wèn)題，建議按照以下流程操作即可： 

1、 使用兩用式臭氧發(fā)生器生產(chǎn)出來(lái)的消毒水，對(duì)雞胗進(jìn)行沖洗消毒，較好的做法是浸泡兩小時(shí)。

2、 在制作雞胗之前，提前開(kāi)啟兩用式臭氧發(fā)生器，將空氣，地面，天花板進(jìn)行一個(gè)系統(tǒng)的消菌殺毒，可以自動(dòng)定時(shí)開(kāi)關(guān)機(jī)。

3、 雞胗進(jìn)入二次包裝時(shí)，一定要開(kāi)啟動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，將空氣中的微生物消殺干凈，這樣有助延長(zhǎng)雞胗的保質(zhì)期?？赡苡械钠髽I(yè)會(huì)疑惑為什么要用空氣消毒機(jī)，使用臭氧發(fā)生器不行嗎？答案是不建議這樣做，因?yàn)樵诙伟b過(guò)程中，有工人在車(chē)間操作，而臭氧是在無(wú)人的情況下開(kāi)啟；另外一個(gè)，工人在包裝雞胗時(shí)，空氣中的有害微生物不能被消殺掉，就會(huì)附著在雞胗食品表面，這就是為什么雞胗容易變質(zhì)、變臭，菌落總數(shù)和大腸桿菌超標(biāo)的原因。

   雞胗非常美味，老人和小孩都喜歡吃，是目前非?；鸬囊豢盍闶?。專業(yè)開(kāi)發(fā)食品保質(zhì)期延長(zhǎng)措施的食品安全工程師認(rèn)為想要雞胗味道鮮美，不變質(zhì)變臭，建議使用動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)和兩用式臭氧發(fā)生器，就能夠有效防止微生物污染雞胗，不會(huì)發(fā)生變臭變質(zhì)的問(wèn)題。