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隨著絞肉機的商用價值越來越廣泛，人們除了用絞肉機加工肉類產品外，還廣泛的應用于火鍋底料、姜、蒜、雞骨雞架、凍肉、大盤凍肉、魚類等的絞碎和顆粒狀。

絞肉機是依靠螺桿將料斗中的原料肉推到預切切板處，通過螺桿的旋轉擠壓使孔板與絞刀產生相對運轉，從而將原料肉切成顆粒形狀，確保了肉餡的均勻性。通過孔板的不同組合可達到理想要求的不同肉餡?？装逵袠伺?，一般更小的孔徑3mm，更大的32mm。絞肉機看似簡單，實際上生產出性能俱佳的絞肉機并不容易，同心度和絞籠的好壞，關鍵看一個指標，即絞前肉溫和絞后肉溫的溫差，溫差越小，說明絞肉機的性能越好，一般來說，溫差控制在2℃以內是合理的。

絞肉機利用轉動的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用將原料切碎，并在螺桿擠壓力下將原料不斷排除機外。根據物料性質和加工要求的不同，配置相應的刀具和孔板，即可加工出不同尺寸的顆粒，以滿足下道工序的需求。

工業(yè)用絞肉機怎么根據需要需要選擇型號呢？正康食品機械向您提供一份參數表以作參考：

用戶可根據自己的產品特點以及產量來確定設備的型號進行選購，辣椒、火鍋底料可選擇120型號的絞肉機，進行操作。