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高溫殺菌鍋的選擇

來源:諸城市金泰食品機(jī)械有限公司   2020年12月18日 10:50   1176

一、殺菌鍋根據(jù)殺菌溫度分

常壓殺菌設(shè)備和加壓殺菌設(shè)備

常壓殺菌設(shè)備的殺菌溫度為100℃以下,用于pH小于4.5時的酸性產(chǎn)品殺菌。巴氏殺菌(62~65 ℃,30min)、高溫短時殺菌(HTST)(85 ℃,15s)

加壓殺菌設(shè)備一般在密閉的容器內(nèi)進(jìn)行,大于一個大氣壓,殺菌溫度常用120℃左右。超高溫瞬時殺菌(UHT)(120 ℃,數(shù)秒)

二、根據(jù)操作方法分

間歇操作和連續(xù)操作殺菌設(shè)備

間歇操作殺菌設(shè)備有立式、臥式殺菌鍋和間歇回轉(zhuǎn)式殺菌鍋等。

連續(xù)操作殺菌設(shè)備有常壓連續(xù)殺菌鍋、靜水壓式連續(xù)殺菌鍋和水封式連續(xù)殺菌鍋等。

三、根據(jù)殺菌設(shè)備所用熱源分

直接蒸汽加熱殺菌鍋、熱水加熱殺菌鍋設(shè)備、火焰連續(xù)殺菌鍋及照射殺菌鍋設(shè)備等。

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