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飲料生產(chǎn)線的工藝流程是怎樣的?

來源:張家港市奧飛凌機械有限公司   2020年12月02日 15:42   7846
  飲料生產(chǎn)線的工藝流程:
 
  原料選擇-→清洗- +打漿- +榨汁- +粗濾-→調(diào)配- +均質(zhì)- +加熱- +裝罐- +密封- →滅菌- +冷卻
 
  1、原果選擇:化汁的原果因該選用新鮮飽滿優(yōu)質(zhì)的水果,并且剔除腐爛和污染過的水果。
 
  2、清洗:*的洗凈原果是降低生產(chǎn)時帶來的污染,不脫皮榨汁時更應注意。因此,必須用流動水洗凈果皮上的泥沙和雜質(zhì)。必要時用高錳酸鉀溶液漂洗后,再用清水淋洗。
 
  3、打漿:用打漿機打漿去皮,果漿用的果布包裹榨取果汁,出汁率可達70以及更多?;蛘邔⑾磧艉蟮墓麑嵉谷雺赫C內(nèi)榨汁,再經(jīng)刮板過濾器濾去果皮果籽及部分粗纖維。
 
  4、調(diào)配:粗濾后的果汁先加水稀釋至折光度為4%。然后按照9O千克果汁加10千克白砂糖的比例調(diào)配,不斷攪拌,使糖*溶化。
 
  5、過濾:調(diào)配好的果汁,經(jīng)離心過濾機過濾、分離,除去殘余的果皮、果籽、部分纖維、碎果肉塊和雜質(zhì)。
 
  6、均質(zhì):過濾后的汁液經(jīng)均質(zhì)機均質(zhì),可使細小果肉進一步破碎, 保持果汁的均勻混濁狀態(tài)。均質(zhì)機壓力為10~ 12兆帕。
 
  7、裝罐:將果汁加熱85°C~95*C并迅速流向灌裝機灌裝、封蓋。8殺菌冷卻:封口后迅速殺菌,殺菌式為5’- -10’/ 100°C,爾后快速冷卻至40°C以下。
 
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