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斬拌機(jī)的工作原理是什么？

來(lái)源：諸城市諾博爾食品機(jī)械有限公司   2020年08月06日 17:24   761
斬拌機(jī)的工作原理：整個(gè)肌肉細(xì)胞被包在一層結(jié)締組織的膜（即細(xì)胞壁）之中，只要這層膜完整，肌動(dòng)蛋白和肌球蛋白只能保持組織內(nèi)部的水分，不能保持外來(lái)水分，因此，在斬切的過(guò)程中必須把細(xì)胞壁打開，使細(xì)胞質(zhì)能游離出來(lái)，結(jié)構(gòu)蛋白的殘片游離出來(lái)，吸收水分，并通過(guò)吸水膨脹后形成網(wǎng)狀的蛋白質(zhì)膠體。這種蛋白質(zhì)膠體還能吸收脂肪粒，并且在加熱時(shí)，能防止脂肪粒之間的結(jié)合，為穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)提供了保障。


設(shè)備操作：機(jī)器必須由專人操作，機(jī)器啟動(dòng)前要確保沒有異物在機(jī)器內(nèi)，所有必要的附加設(shè)備應(yīng)正確安裝在機(jī)器上，無(wú)松動(dòng)，無(wú)附加物；斬拌期間，不要把手伸到刀具蓋下面，卸料盤卸料時(shí)，不要把手放在卸料盤下端。機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，不要用手、衣服、工具等接觸機(jī)器的旋轉(zhuǎn)部位；機(jī)器裝料時(shí)，要檢查推料車是否被鎖緊，起動(dòng)臂被舉起時(shí)，嚴(yán)禁在起動(dòng)臂下站人；在緊急狀態(tài)下，可以按緊急開關(guān)。
關(guān)鍵詞：斬拌機(jī)
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