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拒絕油炸膨化，豬皮膨化設(shè)備快用起來

來源：西安圣達(dá)環(huán)保設(shè)備有限公司 2020年01月16日 16:32 2133

　　市面上常見的膨化技術(shù)都是油炸技術(shù)，這樣有一個(gè)很大的缺點(diǎn)那就是產(chǎn)品含油量太大。豬皮膨化設(shè)備是選用微波電磁波加熱原理對物料內(nèi)外一起加熱，使物猜中的水分吸熱汽化，因?yàn)楸砻鏈囟认颦h(huán)境散熱，造成表面溫度較低，里邊溫度高，里外溫度不同構(gòu)成壓力差，里邊壓力較大使物料膨化。微波膨化因?yàn)槠浼訜崴俣瓤欤锪鲜軣釙r(shí)間短，相對于揉捏膨化、油炸膨化而言，其不易造成物料某些不必要的化學(xué)反應(yīng)，且不增加食品的油脂。微波膨化技能加工食品能較大限度的保存食品原有的營養(yǎng)成分，加工時(shí)間短，而且膨化、干燥、殺菌工藝一起完成。

豬皮膨化設(shè)備

　　豬皮膨化設(shè)備全不銹鋼制作，選用PLC主動化操控或按鈕操控、設(shè)備功率可調(diào)、主動控溫體系、視頻監(jiān)督體系、傳輸帶主動糾偏體系、傳輸變頻調(diào)速體系、物料進(jìn)出料體系等。微波管選用國外進(jìn)口品牌，變壓器可選擇油浸水循環(huán)冷卻式或風(fēng)冷式，可保證設(shè)備24小時(shí)連續(xù)工作。流水作業(yè)，操作簡單、膨化速度快、產(chǎn)值高、節(jié)能衛(wèi)生環(huán)保、加熱膨化均勻、可控性好。因?yàn)橛锰幑に嚥灰粯樱O(shè)備的設(shè)計(jì)制作也不一樣，設(shè)備大小可根據(jù)產(chǎn)值來定做。

　　微波豬皮膨化設(shè)備不同類型含纖維、淀粉之類的谷物進(jìn)行膨化后，都能制造松脆香酥的食品，深受群眾歡迎。為了尋求肉食加工副產(chǎn)品——肉皮的有效利用，增加肉食品種花樣，提高肉皮風(fēng)味和適口性，用新鮮豬皮作了微波設(shè)備膨化試驗(yàn)，然后做成各種菜肴，效果良好，為進(jìn)一步開拓肉食副產(chǎn)品——肉皮膨化的利用打開了一個(gè)新局面。

　　工藝流程豬皮→浸泡→水洗→修整與剔出脂肪→造形→微波干燥→微波膨化→分裝

　　豬皮膨化制作方法

　　1.取材：選用肉聯(lián)廠煺毛后的光豬皮，無傷疤，無疫病，零碎或完整的均可。

　　2.處理方法：首先將剝下來的鮮豬皮放入清水中浸泡30分鐘，然后用竹根刷或塑料刷刷洗，用刀刮除去表面上的污物，別除皮下脂肪，修割傷疤、病痕，切成1.5～2厘米長，0.5厘米寬小塊，放入微波干燥室內(nèi)或微波烘干箱中，薄薄攤在不易漏掉的鐵篩或木簾上，同時(shí)用盤子或其它容器在下面接住滴下的油，經(jīng)微波干燥快速后，呈棕黃色或棕褐色卷縮的亮塊，用手指按之不出壓痕為止，即可取出，進(jìn)行微波膨化設(shè)備流水線加工。

關(guān)鍵詞：PLC

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