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氣調(diào)保鮮機(jī)在食品中的應(yīng)用

來(lái)源：山東卓力盈信機(jī)械裝備有限公司   2019年12月06日 14:12   806
     隨著人們生活水平的提高，食品安全意識(shí)也得到普遍加強(qiáng)，大家越來(lái)越對(duì)果蔬等食品在貯藏中長(zhǎng)期使用化學(xué)合成保鮮劑的食用安全性提出了質(zhì)疑，氣調(diào)保鮮機(jī)使得果蔬等食品的貯藏保藏逐步朝著注重物理方式的方向發(fā)展，氣調(diào)保鮮方式重新受到重視。目前，對(duì)原先氣調(diào)手段和方式加以改進(jìn)，充分發(fā)揮氣調(diào)保鮮的潛力并擴(kuò)大氣調(diào)保鮮的應(yīng)用范圍成為研究重點(diǎn)。
 
    氣調(diào)冷藏是在冷藏的基礎(chǔ)上調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境中氧氣和二氧化碳的比例，抑制果實(shí)的呼吸強(qiáng)度，以延長(zhǎng)果蔬貯藏期的一種貯藏方式。與普通冷藏相比，其貯存期延長(zhǎng)1倍。是普通冷藏的3-4倍，使果蔬保持鮮脆性，營(yíng)養(yǎng)成分及硬度、色澤、重量等與新采摘狀態(tài)相差無(wú)幾，具有的儲(chǔ)存效果。但氣調(diào)庫(kù)房比普通冷庫(kù)造價(jià)高，需增加價(jià)格昂貴的氣調(diào)成套設(shè)備。目前，我國(guó)氣調(diào)貯藏果品量?jī)H為水果生產(chǎn)總量的1%，而發(fā)達(dá)國(guó)家則為70%-80%。
 
    針對(duì)食物的原因，氣調(diào)保鮮機(jī)是人為控制食物所處的氣體，調(diào)節(jié)中氮?dú)狻⒀鯕?、二氧化碳的含量，使包裝內(nèi)食物的微生物之處于近休眠狀態(tài)，而不是細(xì)胞死亡狀態(tài)，從而能夠較長(zhǎng)時(shí)間的保持被儲(chǔ)藏物的質(zhì)地、色澤、口感、營(yíng)養(yǎng)等的基本不變，進(jìn)而達(dá)到長(zhǎng)期保鮮的效果。
 
    氣調(diào)保鮮機(jī)將原有的包裝盒抽真空，充入按一定配比的混合氣體對(duì)被包裝的食品進(jìn)行有效保鮮。氣調(diào)包裝機(jī)是目前大型食品企業(yè)，鮮肉、熟食品、水果、蔬菜等配送企業(yè)，大型賣(mài)場(chǎng)所*的食品包裝設(shè)備。
 
    自動(dòng)抽真空充氮?dú)夥饪跈C(jī)是專(zhuān)為杯裝、盒裝、碗裝、異形容器等抽真空封口設(shè)計(jì)的包裝設(shè)備。氣調(diào)保鮮機(jī)具有操作簡(jiǎn)便，性能穩(wěn)定，易于保養(yǎng)。該機(jī)采自動(dòng)程序控制，造型美觀，結(jié)構(gòu)合理，功能齊全，操作簡(jiǎn)便，符合國(guó)家衛(wèi)生法的要求，滿足標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)、規(guī)?；a(chǎn)。性能穩(wěn)定、生產(chǎn)效率高，易操作。
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