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凈菜清洗加工成套設(shè)備的作業(yè)前檢查是安全操作的前提

來(lái)源:諸城市天順機(jī)械有限公司   2019年11月25日 08:55   1384
  凈菜相對(duì)于未加工的蔬菜而言更容易變質(zhì),這是由于切割使蔬菜受到機(jī)械損傷,而引發(fā)一系列不利于貯藏的生理生化反應(yīng),因此有必要進(jìn)行保鮮處理,凈菜的褐變主要是酶褐變,防止酶褐變主要從控制酶和氧三方面入手。主要措施有:加入保鮮劑、隔絕氧氣接觸、低溫。低溫:基于溫度對(duì)所有熱化學(xué)反應(yīng)影響的共同規(guī)律,對(duì)凈菜實(shí)施冷鏈生產(chǎn)和流通無(wú)疑更為必要。保鮮劑:一般可采用Vc植酸、檸檬酸、NaHSO3等,或者是它們的混合物。這些保鮮劑對(duì)凈菜的保鮮都有一定的效果,且濃度越高、浸泡時(shí)間越長(zhǎng),保鮮效果越好??紤]到風(fēng)味的問(wèn)題清洗,了解凈菜清洗加工成套設(shè)備的保鮮部分保鮮液濃度或浸泡時(shí)間要適宜。
 
  為了凈菜清洗加工成套設(shè)備作業(yè)安全以及順暢的進(jìn)行工作順利,需要每次作業(yè)前的檢查是非常重要的,一定要逐項(xiàng)檢視無(wú)誤之后,才可以進(jìn)行工作。
 
  1、首*行開(kāi)關(guān)箱的檢查:在切認(rèn)無(wú)熔絲開(kāi)關(guān)的電源線是否有發(fā)生松脫的現(xiàn)象,再發(fā)現(xiàn)有松脫的現(xiàn)象必須確實(shí)之后進(jìn)行旋緊;
 
  2、然后檢查各部之鏈條、網(wǎng)狀輸送帶、壓送皮帶、皮帶之張力流水線確果蔬清洗流水線工作前需檢查什么認(rèn)、調(diào)整;
 
  3、后無(wú)段變速齒輪箱之齒輪機(jī)油,查看是否過(guò)量或不足,過(guò)量時(shí)請(qǐng)由放油塞處放出多余之機(jī)油,不足時(shí)請(qǐng)由加油口補(bǔ)充之。
 
  凈菜切分的大小也是影響產(chǎn)品品質(zhì)的重要因素之一,切分越小、切分面積越大,保存性越差。
 
  刀刃狀況與所切蔬菜的保存時(shí)間也有很大關(guān)系,鋒利的刀切割的保存時(shí)間長(zhǎng),鈍刀切割的蔬菜,切面受傷多,容易引起變色、*。所以須盡量減少切割次數(shù),使用刀身薄、刃鋒利的切刀,切刀應(yīng)為不銹鋼材質(zhì)。
 
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