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近些年，生鮮超市發(fā)展的如火如荼，當人們網絡上看到馬云激情澎湃的演講他的新零售理念中知道了盒馬生鮮，盒馬生鮮是超市，是餐飲店，也是菜市場，慢慢的隨著對這個行業(yè)的逐步了解，“氣調包裝”一詞也隨之進入了認識的范圍。從一開始極低的市場接受度，到如今氣調保鮮已被普遍應用到生鮮行業(yè)中了。

氣調包裝也稱為置換氣體包裝，即在包裝內注入氮氣、二氧化碳、氧氣等以一定比例混合而成的氣體。在這種氣體環(huán)境下，生物細胞的呼吸作用減弱，微生物的生長繁殖會得到有效抑制，再加上低溫環(huán)境，能夠很好地延長食物的保鮮期。
　　氣調包裝機就是利用氣調包裝技術進行包裝的設備，它早在上世紀70年代開始就被歐美國家廣泛應用于生鮮肉的包裝，而我國使用時間延后了不少，早起主要用氣調包裝技術包裝生鮮肉。雖然我國的氣調包裝發(fā)展起步慢，但隨著中國經濟的不斷進步發(fā)展，國內氣調包裝設備發(fā)展也很迅速，設備類型也在不斷更新。雖然目前氣調包裝機在國內的市場普及率越來越高，但于國外的氣調保鮮技術相比，我國的氣調包裝機在氣體混合工藝、智能化生產等方面還有著一定的差距。 
　　氣調包裝機的原理是使用氮氣、氧氣、二氧化碳組合的混合氣體來包裝食物。不同食物所需的氣體環(huán)境各不相同，例如蝦需要使用40%的二氧化碳混合60%的氮氣進行包裝；豬肉氣調包裝的氣體組成為70%的氧氣和30%的二氧化碳；大多數果蔬則使用5%的氧氣混合5%的二氧化碳以及90%的氮氣來包裝。因此，要想達到較好的保鮮效果，都需要氣調包裝機的抽真空系統能達到較高的真空度，氣體混合時的比例控制也要更加。相關設備品質要求是要非常專業(yè)和一定的生產水平，普通的粗糙的設備達不到所需的保鮮效果的反而會引起食品衛(wèi)生問題。

隨著冷鏈物流來發(fā)展壯大，冷鏈物流我們知道包括了冷庫、冷藏車、冷凍柜等冷藏冷凍設備，所有氣調保鮮包裝的食品在運輸過程中處于定的低溫環(huán)境下，充分的保障了消費者買到的新鮮度高且健康的食物。我們未來的生活趨勢勢不可擋，快速來到你的面前，總的來看，目前我國的氣調包裝設備的市場普及率正在不斷提升，新鮮食品供應鏈上的你們，準備好了嗎？今天在各大城市都可以買到便捷的快餐，新鮮的袋裝、盒裝熟食，干凈衛(wèi)生的氣調袋裝蔬菜。未來的生活世界具體什么樣我們不知道，但如我們今天看到的歐美人們的生活環(huán)境一樣，隨處可見的生鮮便利店，絕大多數的產品都會是氣調保鮮封裝起來的產品，對于人口眾多的中國來說，如此龐大的三線四線五線城市的消費人群也是需要高水平生活質量的，相信很快那里的消費者也會買到氣調保鮮包裝的產品了。