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  花生油主產(chǎn)在中國(guó)，是百姓理想的食用油。國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家預(yù)言，隨著人們生活水平的不斷提高，食用花生油的群體將日益壯大。

    我國(guó)養(yǎng)生醫(yī)學(xué)歷來(lái)對(duì)花生的妙用多有研究。本草綱目》載："花生悅脾和胃潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)補(bǔ)氣、清咽止癢"；《藥性考》載："食用花生養(yǎng)胃醒脾，滑腸潤(rùn)燥"。所以，家庭中一日三餐用花生油炒菜，必會(huì)有調(diào)節(jié)身體平衡的功效，有助于胃病治療也就不足為奇了。研究發(fā)現(xiàn)，花生油、花生及其制品，富含維生素Ｅ、Ａ、Ｂ１、Ｂ２、*以及大量的鋅、鈣、磷、鐵等微量元素，人體需要的４２種營(yíng)養(yǎng)素，花生中就含有３７種。
    營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家們論述的科學(xué)實(shí)驗(yàn)成果中指出，從花生中提取的油酸、白藜蘆醇、鋅及貝塔谷固醇等成份，具有抑制血小板非正常凝聚，預(yù)防心肌梗塞、腦栓塞、心臟病等特殊功效，對(duì)于高血脂和慢性氣管炎也有一定作用。這項(xiàng)對(duì)人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)健康研究成果一經(jīng)公布，立即引起科技界的廣泛關(guān)注，許多科研機(jī)構(gòu)不惜重金去開(kāi)發(fā)花生產(chǎn)品。美國(guó)專(zhuān)業(yè)研究花生的*別的大機(jī)構(gòu)就有４個(gè)，據(jù)悉已培育出１０多個(gè)高油酸的花生品種，有的含油酸達(dá)到８５％，比橄欖油含油酸還高。此外，澳大利亞也在網(wǎng)上發(fā)布消息，已開(kāi)發(fā)出含油酸８５％的花生品種。澳大利亞專(zhuān)家預(yù)測(cè)，不久的將來(lái)，澳大利亞將全面推廣栽種這種高油酸的花生新品種。
    花生油的原料考究：目前市場(chǎng)上靠進(jìn)口原料生產(chǎn)的大豆色拉油均是浸出油，且多含轉(zhuǎn)基因成份；而花生油多數(shù)是以壓榨法生產(chǎn)的，花生不存在轉(zhuǎn)基因因素。新標(biāo)準(zhǔn)的公布提醒了人們對(duì)食品尤其是食用油的安全和營(yíng)養(yǎng)更加關(guān)注，也體現(xiàn)了政府對(duì)消費(fèi)者知情權(quán)的重視。新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食用油包裝上標(biāo)明工藝類(lèi)別和轉(zhuǎn)基因成分，既是對(duì)食用油知識(shí)的普及，也是還消費(fèi)者的知情權(quán)。
    制作工藝健康安全：對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)講，轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的概念大多都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但食用油的生產(chǎn)工藝知識(shí)不太熟悉；在食用油行業(yè)，目前主要有兩種制油工藝，即壓榨工藝和浸出工藝。這兩種工藝，在國(guó)家已頒布的食用油標(biāo)準(zhǔn)中都有明確定義。壓榨工藝是指通過(guò)機(jī)械巨大的物理壓力，將油脂從油料分離出來(lái)的制油工藝；浸出工藝是通過(guò)在油料中添加溶油劑的方式將油脂從油料中分離出來(lái)的制油工藝。無(wú)論是浸出油還是壓榨油，只要符合我國(guó)食用油脂質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的，都是安全的食用油。
    油桶標(biāo)簽這看似不起眼的變化，卻給多數(shù)消費(fèi)者一次食用油知識(shí)普及。隨著對(duì)花生的進(jìn)一步研究開(kāi)發(fā)，花生油將成為健康食用油的代表。隨著人們生活水平的提高，花生油也將悄悄走進(jìn)更多普通百姓廚房。