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山東研制出新型果蔬保鮮劑

來(lái)源:   2007年03月21日 09:49   1111
 山東省既是果品生產(chǎn)大省,也是蔬菜生產(chǎn)大省。隨著農(nóng)產(chǎn)品的大范圍流通,果蔬保鮮的研究與應(yīng)用意義十分重大,果蔬保鮮技術(shù)越來(lái)越為人們重視,新型保鮮產(chǎn)品不斷出現(xiàn)。近日從2007年全國(guó)果蔬保鮮技術(shù)暨經(jīng)營(yíng)形勢(shì)研討會(huì)上獲悉,由山東營(yíng)養(yǎng)源食品科技有限公司生產(chǎn)的果蔬保鮮劑,不僅能使果蔬保持新鮮,而且還保證了在果蔬上使用的安全性,對(duì)于出口果蔬的保鮮有著極為重要的意義,受到與會(huì)專(zhuān)家的好評(píng)。
    果蔬采收后如不作保鮮處理,由于生理衰老、病菌害及機(jī)械損傷等原因,易腐爛變質(zhì)。據(jù)統(tǒng)計(jì),世界上因不加保鮮或保鮮技術(shù)不善而造成的果蔬損失達(dá)20%~40%。果蔬在貯運(yùn)過(guò)程中,在不斷地進(jìn)行著生命活動(dòng),主要表現(xiàn)形式就是呼吸作用。貯藏保鮮的基本原理就是創(chuàng)造適宜的貯藏條件,將果蔬的生命活動(dòng)控制在zui小限度,以延長(zhǎng)果蔬的生存期。人們?cè)诠弑ur過(guò)程中,采用zui多的方式是溫控,即降低果蔬貯藏溫度,在不破壞果蔬緩慢而正常的代謝機(jī)能的前提下,溫度愈低,愈能延緩其衰老過(guò)程。但溫度也不能過(guò)低,否則會(huì)造成凍害。在果蔬保鮮的發(fā)展過(guò)程中,人們還采用了氣控、涂蠟和塑料包封技術(shù)、殺菌防腐保鮮、脫氧保鮮、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)以及使用保鮮劑等方式。
    如今,果蔬保鮮多采用多功能保鮮,這也是今后果蔬保鮮的發(fā)展方向之一。為了將短期內(nèi)大量上市的果蔬進(jìn)行有效的保鮮,人們采用低溫與保鮮劑相結(jié)合的方式,有效地保持了果蔬的新鮮度。據(jù)參加會(huì)議的馬巖松教授介紹,食品安全問(wèn)題,除了在生產(chǎn)上禁止使用某些農(nóng)藥以外,在貯藏中使用防腐保鮮劑也應(yīng)注意安全問(wèn)題。山東省濰坊、煙臺(tái)等地商檢局在對(duì)日本出口蒜薹藥殘檢測(cè)時(shí)明確指出,用山東營(yíng)養(yǎng)源食品科技有限公司生產(chǎn)的保鮮劑處理的蒜薹可用于出口,這說(shuō)明他們生產(chǎn)的保鮮劑是值得信任的。
關(guān)鍵詞:保鮮劑
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