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在這zui近幾年里,市場中麻辣攤上肉制品的素食化（zui常見的素羊肉串.素牛肉丸子等）漸漸的成為一種時尚,消費者愈來愈推崇.這類素食營養(yǎng)豐富,風味*且適應因多種原因不能食肉的消費者食用.

據(jù)不*統(tǒng)計,全國去年生產(chǎn)麻辣素食的企業(yè)多達上千家,已成為一種潮流.但美中不足的是,由于其中絕大多數(shù)的廠家因為生產(chǎn)設備和生產(chǎn)工藝的限制,仍然在采用土機制作,使該產(chǎn)品組織化率僅為30%左右.而組織太過密實的結(jié)果,就使得調(diào)味劑僅能附著在制品的表面無法進入到其組織的內(nèi)部,導致人們在食用時不會產(chǎn)生明顯的肉感和逼真的肉香. 針對麻辣肉制品素食化中的這一現(xiàn)狀,濟南開發(fā)出了SLG系列組織蛋白生產(chǎn)設備,解決了這一難題.據(jù)了解,用SLG系列組織蛋白生產(chǎn)設備生產(chǎn)的組織蛋白,其組織化率可達到95%左右,該組織蛋白成明顯的肌肉纖維狀,并有細密的微孔,能迅速的將各種調(diào)味劑吸入其中,達到香味四溢的效果,而且蛋白質(zhì)含量在55%左右,*具有肉制品的特征.椐介紹,SLG系列組織蛋白生產(chǎn)設備在廠家配套使用后生產(chǎn)的麻辣素食產(chǎn)品,已了麻辣素食行業(yè)的潮流,使麻辣肉制品素食化達到了一個新的水平.