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瑞士卷蛋糕生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備工藝順序特點(diǎn)剖析

來(lái)源:杭州濟(jì)晗科技有限公司   2018年06月01日 10:42   2256

瑞士卷蛋糕生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備工藝順序特點(diǎn)剖析

瑞士卷蛋糕生產(chǎn)線(xiàn)本成套設(shè)備由攪漿機(jī)、貯漿桶、上漿機(jī)、注料嘴、燃?xì)怃搸剿淼罓t、返回輸送網(wǎng)帶、切條裝置、夾心裝置、蛋糕翻條裝置、壓緊裝置、橫向切斷裝置、冷卻輸送等組成。
1.工藝順序
直接將漿料澆注在鋼帶上進(jìn)爐烘烤,成熟后成為坯帶狀,到終端鏟落后從下面返回輸送,此時(shí)已將蛋糕坯帶翻了身,待回輸?shù)阶⒘咸幭路綍r(shí),由斜坡提升到作業(yè)平臺(tái),進(jìn)行縱向切割成條,注上夾心料,一條間隔一條地將其翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái),壓在旁邊一條上面,再稍加壓緊,經(jīng)橫向切斷后便是市場(chǎng)上的食品新寵“歐派蛋糕”了
2.特點(diǎn)
用本設(shè)備做蛋糕可不用模具,只要更換切刀間隙擋圈和調(diào)節(jié)橫切刀的速度,使蛋糕規(guī)格可大可小,隨心所欲。
3.基本技術(shù)參數(shù)
生產(chǎn)能力5-6tons/day  功率:30KW
燃?xì)夂牧?20-25kg/hr  設(shè)備全長(zhǎng): 68M

蛋糕生產(chǎn)線(xiàn),吸取了國(guó)外自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)經(jīng)驗(yàn),結(jié)合國(guó)內(nèi)實(shí)際情況,自主研發(fā),和*設(shè)備相比,具有實(shí)用低價(jià)等優(yōu)點(diǎn),相較國(guó)內(nèi)同類(lèi)產(chǎn)品更加節(jié)能。蛋糕生產(chǎn)線(xiàn)實(shí)用功能強(qiáng)大,能生產(chǎn)蛋黃派、磨堡蛋糕、妙芙蛋糕、燒貝殼、香濃蛋糕、冰淇淋蛋糕、雙色蛋糕等各種類(lèi)似蛋糕。產(chǎn)量從每小時(shí)300公斤到1500公斤,適合不同客戶(hù)要求。

蛋糕生產(chǎn)線(xiàn)生產(chǎn)線(xiàn)主要流程:原料攪拌→自動(dòng)送料→模具噴油刷油(放紙托)→注漿成型→烘烤→冷卻→(注心)→脫模→殺菌→回盤(pán)→清盤(pán)

技術(shù)特點(diǎn):

(一)蛋糕成型機(jī)*注漿設(shè)計(jì),注漿不拖尾,落盤(pán)位置,注料量控制準(zhǔn)確。

(二)節(jié)能型隧道式電烤爐,上下火控制,蛋糕成色均勻,水分控制。*爐膛設(shè)計(jì)及節(jié)能控制技術(shù),相比一般控制方式,正常生產(chǎn)時(shí)可節(jié)能30%。(三)隧道式燃?xì)饪緺t,上下火控制,蛋糕成色均勻,熱量充分,食品產(chǎn)品生產(chǎn)成本較低。

(四)生產(chǎn)線(xiàn)配套經(jīng)驗(yàn)豐富,各有不同類(lèi)型的自動(dòng)/半自動(dòng)生產(chǎn)線(xiàn),按客戶(hù)的要求和實(shí)際情況,為客戶(hù)量身定做的生產(chǎn)線(xiàn)。

全自動(dòng)切塊夾芯、瑞士卷蛋糕生產(chǎn)線(xiàn)
本成套設(shè)備是我廠(chǎng)研制開(kāi)發(fā)的能生產(chǎn)歐洲很流行一種軟蛋糕,口感松軟,易消化,產(chǎn)品檔次比較高,深受白領(lǐng)階層的青睞。
設(shè)備由攪漿機(jī)、貯漿桶、上漿機(jī)、注料機(jī)、鋼帶式燃?xì)馑淼罓t,反轉(zhuǎn)冷卻帶、切條注芯成型機(jī),冷卻輸送等組成。
主要工藝順序 The main process sequence
直接將攪拌好的漿料很均勻地澆注在鋼帶上烘烤(注:進(jìn)口鋼帶)烤熟后成為帶狀、到終端鏟落后接在冷卻輸送帶上進(jìn)行整片反轉(zhuǎn)后,進(jìn)行切條注奶油卷起來(lái)zui后按重量長(zhǎng)度要求橫切斷,冷卻輸送到包裝區(qū)進(jìn)行包裝。
特點(diǎn):用本成套設(shè)備做軟蛋糕可不用模具,只要更換切刀和調(diào)節(jié)橫切刀的速度,蛋糕規(guī)格可調(diào)節(jié)。

 

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