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瑞士卷蛋糕生產(chǎn)線設備工藝順序特點剖析

來源:杭州濟晗科技有限公司   2018年06月01日 10:42   2255

瑞士卷蛋糕生產(chǎn)線設備工藝順序特點剖析

瑞士卷蛋糕生產(chǎn)線本成套設備由攪漿機、貯漿桶、上漿機、注料嘴、燃氣鋼帶式隧道爐、返回輸送網(wǎng)帶、切條裝置、夾心裝置、蛋糕翻條裝置、壓緊裝置、橫向切斷裝置、冷卻輸送等組成。
1.工藝順序
直接將漿料澆注在鋼帶上進爐烘烤,成熟后成為坯帶狀,到終端鏟落后從下面返回輸送,此時已將蛋糕坯帶翻了身,待回輸?shù)阶⒘咸幭路綍r,由斜坡提升到作業(yè)平臺,進行縱向切割成條,注上夾心料,一條間隔一條地將其翻轉(zhuǎn)過來,壓在旁邊一條上面,再稍加壓緊,經(jīng)橫向切斷后便是市場上的食品新寵“歐派蛋糕”了
2.特點
用本設備做蛋糕可不用模具,只要更換切刀間隙擋圈和調(diào)節(jié)橫切刀的速度,使蛋糕規(guī)格可大可小,隨心所欲。
3.基本技術參數(shù)
生產(chǎn)能力5-6tons/day  功率:30KW
燃氣耗量:20-25kg/hr  設備全長: 68M

蛋糕生產(chǎn)線,吸取了國外自動化生產(chǎn)線經(jīng)驗,結(jié)合國內(nèi)實際情況,自主研發(fā),和*設備相比,具有實用低價等優(yōu)點,相較國內(nèi)同類產(chǎn)品更加節(jié)能。蛋糕生產(chǎn)線實用功能強大,能生產(chǎn)蛋黃派、磨堡蛋糕、妙芙蛋糕、燒貝殼、香濃蛋糕、冰淇淋蛋糕、雙色蛋糕等各種類似蛋糕。產(chǎn)量從每小時300公斤到1500公斤,適合不同客戶要求。

蛋糕生產(chǎn)線生產(chǎn)線主要流程:原料攪拌→自動送料→模具噴油刷油(放紙托)→注漿成型→烘烤→冷卻→(注心)→脫模→殺菌→回盤→清盤

技術特點:

(一)蛋糕成型機*注漿設計,注漿不拖尾,落盤位置,注料量控制準確。

(二)節(jié)能型隧道式電烤爐,上下火控制,蛋糕成色均勻,水分控制。*爐膛設計及節(jié)能控制技術,相比一般控制方式,正常生產(chǎn)時可節(jié)能30%。(三)隧道式燃氣烤爐,上下火控制,蛋糕成色均勻,熱量充分,食品產(chǎn)品生產(chǎn)成本較低。

(四)生產(chǎn)線配套經(jīng)驗豐富,各有不同類型的自動/半自動生產(chǎn)線,按客戶的要求和實際情況,為客戶量身定做的生產(chǎn)線。

全自動切塊夾芯、瑞士卷蛋糕生產(chǎn)線
本成套設備是我廠研制開發(fā)的能生產(chǎn)歐洲很流行一種軟蛋糕,口感松軟,易消化,產(chǎn)品檔次比較高,深受白領階層的青睞。
設備由攪漿機、貯漿桶、上漿機、注料機、鋼帶式燃氣隧道爐,反轉(zhuǎn)冷卻帶、切條注芯成型機,冷卻輸送等組成。
主要工藝順序 The main process sequence
直接將攪拌好的漿料很均勻地澆注在鋼帶上烘烤(注:進口鋼帶)烤熟后成為帶狀、到終端鏟落后接在冷卻輸送帶上進行整片反轉(zhuǎn)后,進行切條注奶油卷起來zui后按重量長度要求橫切斷,冷卻輸送到包裝區(qū)進行包裝。
特點:用本成套設備做軟蛋糕可不用模具,只要更換切刀和調(diào)節(jié)橫切刀的速度,蛋糕規(guī)格可調(diào)節(jié)。

 

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