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　　餃子皮的前世今生
　　做餃子皮機也有好長時間了，今天在此講下餃子皮的前世今生，餃子皮屬于私家菜譜，主要原料是面粉；工藝是其他，制作簡單。
　　餃子皮的原料：餃子面粉
　　餃子皮的配料：水
　　餃子皮的做法：
　　1、和面。水開到一滴一滴狀，順時針絞動，將面粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。
　　2、揉面。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。
　　3、醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子為止。
　　4、將醒好后的面團放在面板上用力揉十分鐘。 要點：在面板上放點面粉，揉起來更有勁。
　　5、揉成團后，從中摳一個洞，轉(zhuǎn)著圈，揉細。
　　6、用刀一切四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用。
　　7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當(dāng)于硬幣大小即可。揉時板上灑點面粉，防止粘在板上。
　　8、切面團。寬度兩厘米左右，關(guān)鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完后就會形成這樣的排列。
　　9、壓面團。灑上面粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始搟皮子了！
　　10、 工具： 搟面杖、蓖子（竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底）。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用搟面杖邊搟邊旋轉(zhuǎn)面皮。拿搟面杖搟的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
　　以上是手工搟餃子皮過程，可以說是傳統(tǒng)工藝的結(jié)晶。
　　現(xiàn)在八一食品將人工搟片的過程，結(jié)合工藝特點，做到中厚邊薄，
　　*接近人工工藝，口感，質(zhì)感與人工做出無異。
　　這就是餃子皮機歷史的革命，仿手工餃子皮機的誕生，*顛覆過去人工浪費， 搟皮費時費力的缺點。