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糖水甘薯罐頭生產(chǎn)線加工流程
糖水甘薯罐頭 ： ( 食物制造業(yè)--罐頭食物類--蔬菜罐頭制造業(yè)； )
質(zhì)料檢驗-→浸泡、清洗、消毒-→去皮、護(hù)色-→切塊-→預(yù)煮-→制糖水-→裝罐-→排氣密封-→滅菌、冷卻-→制品
首要工藝參數(shù)：
(1) 質(zhì)料檢驗:呈淺黃色或白色;
(2) 浸泡、清洗、消毒:0.12%高錳酸鉀溶液消毒6min;
(3) 去皮、護(hù)色:2%氫氧化鈉溶液，10min;
(4) 切塊: 長7cm、寬1.3cm;
(5) 預(yù)煮:0.15%檸檬酸和0.125%氯化鈣溶液;
(6) 制糖水: 濃度35%，再參加0.25%氯化鈣和0.35%檸檬酸，煮沸;
(7) 排氣密封:溫度90℃，9min;
產(chǎn)品所用的規(guī)范：
ZB B 23007-1985甘薯（地瓜、紅薯、白薯、番薯、紅苕）
關(guān)鍵設(shè)備：
罐頭食物加工機械
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