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來源：臭氧發(fā)生器網(wǎng)    作者：中國食品報(bào)道

臭氧是一種氣體，由臭氧發(fā)生器產(chǎn)生，具有殺菌消毒、預(yù)防食品腐壞變質(zhì)、提高食品安全質(zhì)量的作用。

為了提高其焙烤食品安全質(zhì)量，太原市金午食品有限公司購買了“壁掛臭氧發(fā)生器”，安裝在冷卻車間等多個(gè)食品車間。

太原金午食品公司的產(chǎn)品包括主食、菜肴、糕點(diǎn)、包餡類、月餅及快餐等，主要供給金虎便利、早早便利、語果生鮮便利等各大中型超市。

據(jù)食品消毒技術(shù)領(lǐng)域的工程師介紹，一個(gè)企業(yè)如果想生產(chǎn)臭氧消毒設(shè)備，必須持有衛(wèi)生許可批件，這就好比企業(yè)生產(chǎn)食品要有食品生產(chǎn)許可證一樣。而且，不同種類的臭氧發(fā)生器必須持有不同的衛(wèi)生批件，例如，生產(chǎn)雙核臭氧發(fā)生器的上海某消毒技術(shù)企業(yè)的衛(wèi)生許可證批件號為：滬衛(wèi)消證字（2012）第0001號。

金午食品公司的主體車間臭氧消毒配置方案：2個(gè)食品成型車間面積約58平方米，配置2臺ARD-12壁掛式臭氧消毒機(jī)。冷卻車間面積約200平方米，配2臺ARD-G18壁掛式臭氧消毒器。工人下班回家休息后，使用臭氧消毒機(jī)，對食品生產(chǎn)車間的細(xì)菌及工、器、具進(jìn)行殺菌消毒，消除食品被微生物二次污染的風(fēng)險(xiǎn)。

金午食品公司于2017年1月購買了一臺臭氧發(fā)生器，在食品車間使用后，做了微生物對比檢測，檢測結(jié)果表明，臭氧消毒機(jī)的殺菌消毒效果理想，主要用于其食品內(nèi)包車間和冷卻車間消毒殺菌，符合食品企業(yè)安全生產(chǎn)的要求。

在獲得*步的理想的殺菌消毒效果之后，為增強(qiáng)食品安全保障的力度，金午公司在主體消毒車間陸續(xù)安裝了12臺雙核臭氧消毒機(jī)。

臭氧發(fā)生器的種類很多，如移動式臭氧發(fā)生器、壁掛式臭氧發(fā)生器、手提式臭氧發(fā)生器、內(nèi)置式臭氧發(fā)生器等。不同的臭氧發(fā)生器有不同的適用場所和特性。移動式臭氧發(fā)生器的一個(gè)顯著特點(diǎn)是底部裝有兩個(gè)輪子，既方便移動，又可以在地面站穩(wěn)。在一個(gè)食品車間使用移動臭氧發(fā)生器，對這個(gè)車間殺菌消毒、改善食品車間衛(wèi)生質(zhì)量之后，又可以很輕松地移到另外一個(gè)車間，對另外的食品車間進(jìn)行殺菌消毒。所以，配置移動式臭氧發(fā)生器，可以節(jié)約食品企業(yè)在購置消毒設(shè)備方面的成本，從而提高食品企業(yè)的利潤和經(jīng)濟(jì)效益。

焙烤食品是通過高溫烘焙進(jìn)行熟化，在熟化的同時(shí)，也完成殺菌工序。在高溫烘焙過程中，引起食品腐壞變質(zhì)的微生物大部分被殺死，微生物含量在食品保質(zhì)的可控范圍之內(nèi)，如果后續(xù)操作環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件良好的話，就不會發(fā)生微生物超標(biāo)、食品發(fā)霉變質(zhì)等問題。要保障高溫烘焙后的工序的車間衛(wèi)生質(zhì)量，必須對食品車間進(jìn)行殺菌消毒，以提高車間環(huán)境的衛(wèi)生潔凈度，在這方面，雙核臭氧消毒器和動態(tài)空氣消毒機(jī)就可發(fā)揮重要作用。

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