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對《液體乳》和《酸乳》征求意見

來源:   2007年02月08日 10:06   1036
1、液體乳與英文milk不對等。 
    2、為什么要將《巴氏殺菌乳》和《滅菌乳》兩個標準合并為一個標準,產(chǎn)品標準一直以來都是單個產(chǎn)品或同一系列產(chǎn)品的標準,為什么要將兩個不同系列的產(chǎn)品合并為一個標準,對因此而造成的混亂有無充分的估計? 
    3、為何要取消“原料要求”、“感官特性”等章節(jié)?沒了“原料要求”,豈不是只要是乳或乳粉,不管質(zhì)量如何都可作為生產(chǎn)原料?沒了“感官特性”,很多蛋白變性的產(chǎn)品豈不是可能被判為合格產(chǎn)品? 
    4、什么叫乳、液態(tài)乳、復原乳?標準里不能沒有明確的定義或引用。 
    5、“純?nèi)椤钡亩x與以前相關標準有沖突,相關標準中“乳”是指從乳用動物的乳房擠出的分泌物,即未經(jīng)加工的生乳,怎么可能在它前面加個“純”字,生乳就變成了加工制成的熟乳了呢? 
    6、為什么要取消滅菌乳“不得添加防腐劑”的規(guī)定呢? 
    7、純?nèi)樵趺茨茉试S添加食品添加劑、食品營養(yǎng)強化劑?添加了外源物的東西又怎么能稱純呢? 
    8、為什么對巴氏殺菌乳那么不公平,滅菌乳和酸乳都有“調(diào)味乳”,巴氏殺菌乳沒有調(diào)味乳? 
    9、“乳中的干物質(zhì)包括乳蛋白質(zhì)、乳脂肪、乳糖和無機鹽”的定義欠準確,建議改為“乳中除水分之外所有物質(zhì)的總稱”。 
    10、為什么要修改部分脫脂乳的乳脂率?原來部分脫脂乳是1-2%,為什么要改成0.5-3%?;原來部分脫脂調(diào)味乳乳脂率是0.8-1.6%,為什么要改成0.5-2.5%?請問3%乳脂的脫脂乳與3.1%乳脂的全脂乳有什么區(qū)別?脫脂乳的脂肪就要明顯比全脂乳低,不然怎么能叫脫脂乳呢? 
    11、為什么要取消硝酸鹽和亞硝酸鹽安全指標? 
    12、雜質(zhì)含量為什么從原來的2PPM減至0.25PPM?為什么調(diào)味乳要取消雜質(zhì)的指標?(原為2PPM) 
    13、以復原乳為原料的滅菌乳和酸乳與以生鮮乳為原料的液態(tài)奶根本就是不同類的產(chǎn)品,加工工藝也*不同。我們應該注意,復原乳不是“乳”,它實際上是再造乳,它的zui大配料是水,我認為應該另外再制定復原乳滅菌乳和酸乳的標準,而不應該讓它們與鮮奶為原料的產(chǎn)品共用一個標準。另外,對復原乳所用的水、乳粉與黃油的質(zhì)量指標也要有嚴格的規(guī)定,不能只字不提。 
    14、為什么要增加殺菌酸乳?難道它比活菌酸乳有更好的保健功能嗎? 
    15、建議酸乳應不允許添加防腐劑。
    16、什么是巴氏殺菌、什么是滅菌?連這兩個zui基本的加工工藝都沒有嚴格的規(guī)范和檢測標準,怎么能稱為標準?殺菌和滅菌的熱強度應有嚴格的標準,不能讓廠家隨便想用多高就用多高。 
    17、應增加摻雜摻假的檢測方法,如巴氏或滅菌純?nèi)閾街仓?a href="http://www.hg0881.cn/xj_12761.html" target="_blank">香精、*、乳清粉、堿、水解蛋白粉等的檢測方法。 
    18、應明確規(guī)定那些工藝可以使用,那些工藝不能使用,如“閃蒸”等。 
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