對于一些敏感類
飲料的聚酯瓶灌裝,從微生物方面來看有兩種安全工藝,即加熱灌裝和無菌冷灌裝。兩者各有利弊,企業(yè)除考慮技術(shù)方面外,成本問題在投資決策中也起到重要的作用。
無菌冷灌裝中的產(chǎn)品、裝瓶容器以及瓶蓋均單獨進行滅菌,并且在無菌條件下進行灌裝,在其生產(chǎn)過程中或者生產(chǎn)過程之后不添加
防腐劑或者進行熱處理;熱灌裝中則需對產(chǎn)品、裝瓶容器以及瓶蓋進行加熱,并以此來達到滅菌的效果。無菌冷灌裝需要在設(shè)備上作較大的投入,這樣它的投資成本也就高一些;而聚酯瓶熱灌裝中費用zui高的部分則是熱灌裝瓶。
無菌冷灌裝與熱灌裝成本參數(shù)成本比較中,將兩種系統(tǒng)進行比照,一條無菌冷
灌裝生產(chǎn)線與一條熱灌裝生產(chǎn)線都需要灌裝pH值在4.5以下的無汽飲料,例如:果汁、冰茶等。出發(fā)點是兩種設(shè)備灌裝0.5升瓶的產(chǎn)能均為40,000瓶/時,設(shè)備效率假定為80%,折舊期限為6年,利率假定為6%。能源、化工用品以及用工成本按以下價格核算:電費0.07歐元/千瓦小時;柴油0.33歐元/升;過氧乙酸1.50歐元/升;洗滌劑(酸、堿)35.00歐元/立方米;外部洗滌劑(泡沫)2.00歐元/千克;水以及廢水4.50歐元/立方米;人工成本每人每月3.070歐元。維護費用在投資成本中所占比例定為3%。
連續(xù)生產(chǎn)時間比較克朗斯公司的產(chǎn)品成本比較是從整段生產(chǎn)著手,清洗和滅菌忽略不計,進行72小時的批處理生產(chǎn)。
這都是克朗斯公司以及用戶的經(jīng)驗值,其中也包含無菌冷灌裝以及熱灌裝各兩種產(chǎn)品的變換以及用戶具體的停機時間,累計3.2小時。無菌冷灌裝每4小時還增加約8分鐘過氧乙酸外部沖洗。這就得出熱灌裝每個批次的凈生產(chǎn)用時為68.8小時,而無菌冷灌裝則為67.9小時。清洗、滅菌以及用戶批次之間機器更換模具的平均用時無菌冷灌裝是7小時,高于熱灌裝6小時的平均值。如此按每年計算則無菌冷灌裝為72.5個批次,而熱灌裝達到73.8個批次。綜合上述各參數(shù),無菌冷灌裝年產(chǎn)157,502,000瓶,熱灌裝則為162,658,000瓶。
關(guān)鍵是聚酯材料成本由投資成本和有效的生產(chǎn)用時得出的每瓶投資成本,對于無菌冷灌裝來說相加后占到每瓶總成本的20%,相比之下熱灌裝只占大約12%。不過這種乍一看的印象具有欺騙性,無菌冷灌裝在其他方面成本如電費、熱能、維護保養(yǎng)以及耗材和人員費用所占比例約13%,而熱灌僅為9.4%。特別值得注意的是,工時的相對成本很小可忽略不計。盡管無菌冷灌裝更需要勞力,但三班制作業(yè)的人員開支也僅占4%,熱灌裝為2.6%。
起決定性的因素還是聚酯瓶坯的成本。對于市場上的瓶坯,無菌冷灌裝沒有任何附加要求,價格按每1000只40歐元計算。適用于熱灌裝的耐熱瓶瓶坯價格高出60%,價格要以每1000只64歐元來計算。這項成本與兩種工藝方案的成本相加等于瓶蓋和標簽的成本,也就得出每只瓶的成本及其在灌裝總成本中所占的百分比。無菌冷灌裝的單瓶成本為0.058歐元,占灌裝總成本的67%,但是熱灌裝單瓶為0.082歐元,單瓶成本在灌裝總成本中所占比例高達79%。
成本低、引人注目的工藝變革在現(xiàn)有的生產(chǎn)條件下,無菌冷灌裝工藝所產(chǎn)生的單瓶灌裝總成本為0.0871歐元,而熱灌裝達到0.1040歐元。所以如果綜合考慮所有因素,那么熱灌裝成本要比具有未來前景的聚酯瓶無菌冷灌裝高出20%。另外常規(guī)聚酯瓶在瓶形設(shè)計上及市場營銷方面幾乎沒有限制。如考慮到年灌裝成本并且按1.57億次來計算,那么兩種工藝之間的這種差異就會更加明顯。這里無菌冷灌裝每年節(jié)約的成本就能達到260萬歐元