
技術交流 技術方案 采購指南 話題討論 維修保養(yǎng) 資料下載 企業(yè)案例 會員報道
您所在的位置:食品機械設備網(wǎng)>技術首頁>食品動態(tài)
內餡:
水 65克
砂糖 60-65克
豬油 18克
菜油 1 tablespoon
糕粉 80克 (如果沒有糕粉,可以用事先炒熟的糯米粉來代替)
白芝麻 2 teaspoon
冬瓜糖 50克
椰絲 8克
油皮:
低筋面粉 100克
高筋面粉 25克
砂糖 1 tablespoon
豬油 25克
水 63克
油酥:
低筋面粉 110克
豬油 55克
準備:
1)白芝麻先炒香
2)冬瓜糖泡熱水,軟身后切細或磨碎
內餡做法:
水+砂糖,煮至砂糖溶化,然后加入豬油和菜油等至溶化。熄火待至3分鐘后,加入糕粉攪勻,再加入椰絲、已磨碎的冬瓜糖和炒香的芝麻揉勻即可。把內餡分成各14克后搓圓。
油皮做法:
把高、低筋面粉混合好,再加入砂糖、水和豬油,揉勻即可。醒面10分鐘,把油皮面團分割成小面團各14克后搓圓。
油酥做法:
低筋面粉+豬油,揉勻即可。把油酥面團分割成各10克后搓圓。
組合:
1)把油皮壓扁,把油酥放在油皮上,包起來(記得壓緊封口)
2)翻個面,搟成長方形后就卷起來
3)把已卷起來的小面團再搟扁成長方形,然后再卷一次
4)把面團豎起來放,有手壓扁,然后再搟成薄薄的圓形(中間要厚一些)
5)把一份內餡放入面團里,包起來,封緊封口
6)翻個面后搟扁,約0.8-1cm厚即可。用叉子在面上戳一些小孔,涂上蛋黃液后撒白芝麻 (分量外)即可
7)烤25分鐘,190度(c),記得先預熱好烤箱!!!
本網(wǎng)轉載并注明自其它來源(非食品機械設備網(wǎng)www.hg0881.cn)的作品,目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點或和對其真實性負責,不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉載時,必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源,并自負版權等法律責任。
免費注冊后,你可以
了解食品行業(yè)更多資訊查看食品行業(yè)供求信息凸顯食品行業(yè)自身價值 馬上注冊會員想快速被買家找到嗎
只需要發(fā)布一條商機,被買家找到的機會高達90%!還等什么? 馬上發(fā)布信息