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    這一研究結(jié)果將于今年晚些時(shí)候發(fā)表于《營(yíng)養(yǎng)與食品科學(xué)》雜志。

    營(yíng)養(yǎng)豐富

    研究人員在營(yíng)養(yǎng)學(xué)家卡里爾·拉克斯頓帶領(lǐng)下，分析７１份有關(guān)雞蛋營(yíng)養(yǎng)成分和在飲食中作用的報(bào)告。

    分析結(jié)果顯示，雞蛋所含熱量低，但蛋白質(zhì)豐富。而且，雞蛋富含維生素Ｄ、維生素Ｂ１２以及硒等對(duì)身體健康有益的元素。

    研究人員說(shuō)，１個(gè)雞蛋就能提供人體每日所需維生素Ｄ的２０％。如果維生素Ｄ攝入不足，可能導(dǎo)致骨科疾病、癌癥、心臟病、多發(fā)性硬化、免疫性疾病或者精神疾病等。

    另外，雞蛋里還含有大量抗氧化物質(zhì)。這些物質(zhì)可以阻止黃斑變性產(chǎn)生。黃斑變性是致盲的主要原因之一。

    老幼皆宜

    美國(guó)先前類似研究證明，與不吃雞蛋的人相比，經(jīng)常吃雞蛋的人攝入的幾乎每一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都要多。

    英國(guó)《每日郵報(bào)》９日引述拉克斯頓的話報(bào)道：“雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值太高了，叫它‘超級(jí)食品’一點(diǎn)兒也不夸張。它是人們能買到的、zui富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品之一。雞蛋不僅熱量低，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人體健康有益。適合每個(gè)年齡段的人食用。它很容易烹飪，味道也不錯(cuò)。”

    在高蛋白質(zhì)食品中，雞蛋的氨基酸含量zui高，這種物質(zhì)有助生長(zhǎng)發(fā)育和病后恢復(fù)，因此對(duì)兒童、青少年和年輕人至關(guān)重要。

    研究人員說(shuō)，年輕人、“肉食動(dòng)物”和不喝牛奶的人zui應(yīng)該多吃雞蛋。

    有助減肥

    研究人員說(shuō)，雞蛋還可以幫助人們減肥、控制體重。一個(gè)中等大小的雞蛋只含不到８０卡路里熱量。英國(guó)政府zui近公開(kāi)的歷史檔案顯示，撒切爾夫人曾在１９７９年靠每周吃２８?jìng)€(gè)雞蛋瘦身。

    拉克斯頓說(shuō)：“經(jīng)常吃雞蛋有益健康，越來(lái)越多的證據(jù)證明雞蛋對(duì)控制體重、促進(jìn)眼睛健康有好處。”

    人們先前認(rèn)為每人每周至多吃３個(gè)雞蛋，每天吃一個(gè)雞蛋會(huì)導(dǎo)致高*和心臟病。但英國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn)，食物中含有多種可能影響*水平的物質(zhì)，其中起主要作用的是肉類所含的飽和脂肪酸。

    英國(guó)蛋業(yè)協(xié)會(huì)說(shuō)，對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，一天吃一到兩個(gè)雞蛋并不會(huì)導(dǎo)致*升高。拉克斯頓說(shuō)：“隨著取消雞蛋食用數(shù)量限制，人們每天吃一個(gè)雞蛋再上班的日子又會(huì)重新來(lái)到。”