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真空滾揉機的原理及保養(yǎng)

來源：諸城偉星機械有限公司 2017年08月09日 14:50 1998

　　真空滾揉機在肉類加工方面提供了很大的方便，而滾揉機的保養(yǎng)問題也是十分重要的，可以使用戶使用時發(fā)揮zui大的使用效能。

　　真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打、達到腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的保水性及產(chǎn)品的彈性；本機具有肺呼吸功能讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹，縮小的往復運動，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果，增加了出品率?？梢栽鰪姳Ｋ?，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

　　小型滾揉機使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收，增強肉的結(jié)合力，提高肉的彈性，保證肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口，增加保水性，提高出品率，提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。真空滾揉機可自由設定滾揉工作時間、間歇滾揉時間、真空狀態(tài)滾揉時間、真正實現(xiàn)連續(xù)滾揉、間歇滾揉任意設定，控制面板均采用防水觸摸屏控制，滾筒兩端采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，使?jié)L揉空間更大更合理。真空滾揉機槳葉采用圓弧形*設計，使腌料分布更均勻，對產(chǎn)品表層不造成傷害。

　　在使用完真空滾揉機工作結(jié)束之后，一定要將小型滾揉機內(nèi)部的積水清空。打開真空油水的分離器，清除真空吸入的雜質(zhì)，從而實現(xiàn)分離器的清洗，保證真空管路是通暢的，這樣也可以延長機器的使用壽命。首先在生產(chǎn)進行中真空滾揉機加料的流程就是要嚴格按照安全生產(chǎn)的流程進行，加料中要開啟真空泵在設備達到一定的負壓的情況下將吸料管連接即可。在這一過程中我們能可以使用真空泵設備抽空并保持真空狀態(tài)。在小型滾揉機運轉(zhuǎn)的控制時間上我們可以通過設備控制系統(tǒng)的時間設置系統(tǒng)來實現(xiàn)不同需要的生產(chǎn)，生產(chǎn)時間可以到以秒計算。小型滾揉機通過控制面板上的滾揉時間來對設備的運行時間進行設置，對生產(chǎn)的方式和生產(chǎn)的時間進行靈活的設置，zui大化的從生產(chǎn)的需要出發(fā)。

　　在肉食產(chǎn)品制作生產(chǎn)的過程中使用小型滾揉機對原材料進行加工和生產(chǎn)已經(jīng)成為目前階段比較實用的一種方法。生產(chǎn)與真空滾揉機之前的加工工藝和原料種類有關，比如，2\4號豬肉，分割修整為5-10公分左右的條狀，經(jīng)鹽水注射和嫩化，或者經(jīng)嫩化和絞肉后，再進行滾揉，在時間上是不太一樣的，再者你所用的鹽水(即腌制劑)可能也有影響，一般真空度高點的好,同時控制小型滾揉機滾揉期間的的溫度，時間是2-3-4-3，即滾揉2小時停3小時，后邊同。滾揉機可以抬頭和低頭，能在中間設計有抬頭和低頭的時間，有利于滾揉效果。

關鍵詞：滾揉機真空泵

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