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常吃包子、餃子好處多
簡介:包子是中國漢族傳統(tǒng)食品之一,相傳由三國時期諸葛亮發(fā)明。“包子”這個名稱的使用始于宋代,《燕翼詒謀錄》:“仁宗誕日,賜羣臣包子。”包子后注曰:“卽饅頭別名。”饅頭之有餡者,北人謂之包子。北方一般將無餡的蒸食稱為饅頭,有餡者稱為包子,而南方則一般稱有餡者為饅頭,無餡者也有稱為“大包子”的。[1]包子一般是用面粉發(fā)酵做成的,大小依據(jù)餡心的大小有所不同,zui小的可以稱作小籠包,其他依次為中包、大包。常用餡心為肉、芝麻、豆沙、干菜肉等,出名的有天津狗不理包子、開封小籠包、廣東叉燒包、上海灌湯包等等。
常吃包子、餃子好處多包子、餃子等帶餡面食zui大的優(yōu)點是營養(yǎng)素齊全,符合人體需要。它既是主食,又兼副食;既有肉類,又有蔬菜,含有多種營養(yǎng)素,符合膳食均衡。面粉做的皮含有多種維生素和微量元素,可以促進腸蠕動,使大便通暢。大白菜、蘿卜、扁豆等蔬菜的營養(yǎng)價值很高。豬肉或牛肉、羊肉可以補充蛋白。一般調(diào)餡時,人們還會放點植物油,這就增加了人體內(nèi)的植物類脂肪。 此外,提倡在餡中加些蘑菇、海帶、黑木耳、蔥、姜等。蘑菇是抗癌的好食品,蔥姜等調(diào)料有殺菌作用。帶餡面食能保證人體所需各種營養(yǎng)素的攝入。有的人還喜歡在點餐時多嘗幾種餡,對于攝入營養(yǎng)的多樣性和豐富性更是錦上添花。 帶餡面食還有一個特點是味道鮮美,容易消化。由于用各種鮮肉、蛋、魚、蝦和時令新鮮蔬菜做餡,再放些人們喜愛的調(diào)料,使帶餡面食格外鮮香可口,因而可增加食欲。特別是冬天,對一些上了年紀、代謝不是很旺盛的老年人來說,無疑是理想的食品。 常吃帶餡面食還可以防止養(yǎng)成偏食的不良習慣。不愛吃葷菜的人,優(yōu)良蛋白質(zhì)的來源會大受限制;偏吃葷菜的人又會導致熱能過剩及各種維生素、無機鹽缺乏。吃帶餡面食葷素兼?zhèn)洌捎行Ц淖兤沉晳T。
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