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臭氧消毒機有效解決燒烤食品的衛(wèi)生問題

    近年來，燒烤食品發(fā)展非常迅速，方式越來越多，傳統(tǒng)的有烤鴨、烤乳豬、烤全羊等，外來的有日式燒烤、韓國燒烤、Bar-BQ等，街頭巷尾還有許許多多冒著煙，噴著香的烤羊肉串。燒烤的食物種類除了豬肉、牛肉、羊肉外，還有動物內臟、魚、蝦、蟹、貝類以及蔬菜、豆制品等。吃燒烤的原因，可能是為了滿足美味吸引、方便快捷，也可能是從眾好奇，別人邀請無法拒絕。燒烤的方式有明火烤、炭火烤、爐烤、泥燒、竹烤、鐵板燒、石板燒、石子飯等，輔助的工具還有釬子、刀、魚夾、牙簽等等。 

    然而，當人們在享受燒烤美味的時候，并不是個個都知道這類食品對人體健康可能帶來的危害。世界衛(wèi)生組織將其列為“垃圾食品”，美國衛(wèi)生部公布的新的致癌物名單中就有高溫燒烤食物?？梢?，燒烤食物美味的背后隱藏著一系列嚴重的衛(wèi)生問題。

    據上?？稻孟炯夹g有限公司市場部的沈新新女士介紹，燒烤食品存在著衛(wèi)生管理方面的問題，包括無證經營、從業(yè)人員衛(wèi)生意識差、衛(wèi)生設施差、餐食具消毒不嚴格、交叉污染嚴重等。燒烤店衛(wèi)生許可證、健康證、衛(wèi)生設施、餐具等情況稍微好于簡易棚和流動攤點，但微生物檢驗中細菌總數(shù)、大腸桿菌等污染指標，固定店堂絕大多數(shù)在中位數(shù)以下，流動攤位就更不用說了。燒烤食品的微生物污染問題，是導致燒烤食品出現(xiàn)質量安全的一大因素，應該引起足夠的重視。

    另外，燒烤食品營養(yǎng)失衡，容易引起多種疾病。1、損害婦女身心健康,常吃燒烤的女性，患癌癥的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。2、影響青少年視力,據近年美國一項研究結果顯示，食用過多的燒煮熏烤太過的肉食將受到寄生蟲等疾病的威脅，甚至嚴重影響青少年的視力，造成眼睛近視。3、引發(fā)多種現(xiàn)代疾病，對于燒烤食品的“毒性”，專家分析認為，因為這類食物所含的脂肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、脂肪肝、心血管疾病等“現(xiàn)代病”與之有很大關系。4、油在高溫作用下會產生化學結構的改變，可能對人的健康有不利影響。5、吃燒烤時飲酒，使人在不知不覺中吃進大量的肉，酒精有明顯的提高熱量作用，從而增加患癌癥的危險性。

盡管有的人對燒烤食品存在上述問題有一定了解，但面對多年的飲食習慣和美味的吸引還是很難放棄。“可能這就跟吸煙一樣，大家都知道吸煙有害健康，但吸了煙的人又有幾人會戒掉？”

為了防止食品衛(wèi)生事件的發(fā)生，降低燒烤食品對人體健康的危害，應將露天燒烤食品的加工轉移到房間內，并采取多種措施，嚴格控制燒烤食品的衛(wèi)生安全質量。

    *，燒烤食品生產企業(yè)應加大自身消毒設備的投入，做好衛(wèi)生消毒工作。食品加工區(qū)地面，應用無毒、無異味、不透水、不易積垢、耐腐蝕和防滑的材料鋪設，且平整、無裂縫。在食品加工區(qū)可安裝AORODO臭氧消毒機，對食品的粗加工、切配、燒烤設備和餐具進行嚴格消毒，能有效預防微生物污染食品、提高食品衛(wèi)生安全質量。

    AORODO臭氧消毒機可迅速將臭氧傳送到食品加工車間內的各個地方，*，殺菌廣譜，從而有效控制微生物對食品的二次污染、提高食品的衛(wèi)生質量。并且該臭氧消毒機采用智能控制，可按燒烤食品生產企業(yè)的要求，靈活設置臭氧殺菌的開機和關機的時間。該機器散發(fā)出的臭氧的氣味還可驅趕鼠蟲，減少有害生物對食品安全的危害。

    第二，定期開展消毒知識培訓，提高從業(yè)人員的無菌觀念和自我保護意識。使從業(yè)人員掌握基本的衛(wèi)生知識和正確的衛(wèi)生消毒意識，并認識消毒在保護消費者預防燒烤食品疾病中的重要作用，能夠在提高燒烤食品的衛(wèi)生安全質量中發(fā)揮有效作用。

    第三，加強立法，制定標準，彌補燒烤食品制作規(guī)范和禁忌上的空白。同時也要理順執(zhí)法關系，避免多頭交叉管理，保證監(jiān)管實效。加大行政處罰力度，對從業(yè)者一視同仁，對違法者堅決予以取締、處罰或追究責任，提高違法者的責任成本，加大震懾力量。

    上?？稻孟炯夹g有限公司倡導大家健康飲食，多食清淡湯類、煮熟的食物。燒烤類食物并非健康飲食方式，不要多吃。實在忍不住，可以在吃燒烤時選擇衛(wèi)生管理規(guī)范的固定店，選用新鮮的原料，電加熱燒烤，加一些色拉和蔬菜，肉和蔬菜控制在一比三，降低熱量的攝入。