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食品安全規(guī)劃實施期待臭氧消毒技術的應用

    近日，人民網報道，國務院發(fā)布《“十三五”國家科技創(chuàng)新規(guī)劃》，明確了“十三五”時期科技創(chuàng)新的總體思路、發(fā)展目標、主要任務和重大舉措?！兑?guī)劃》是國家在科技創(chuàng)新領域的重點專項規(guī)劃，是我國邁進創(chuàng)新型國家行列的行動指南。食品監(jiān)管總局前期積極參加“十三五”國家科技創(chuàng)新規(guī)劃的編制工作，系統(tǒng)凝練食品安全科技需求，加強與科技部的溝通協(xié)調，確保了食品安全內容納入“十三五”國家科技創(chuàng)新規(guī)劃，為未來五年的食品安全科技指明了目標和方向。

    專業(yè)從事消毒技術研發(fā)的上?？稻孟炯夹g有限公司的周立法總工程師認為，該《規(guī)劃》的順利實施，還需要各種配套措施的有力支撐。例如，采用臭氧消毒技術、HACCP等措施，可有效保障食品質量安全、促進食品行業(yè)健康有序發(fā)展，推動《規(guī)劃》的順利實施。

　　在食品質量安全方面，《規(guī)劃》強調，要重視食品質量安全，聚焦突出問題如食品源頭污染問題日益嚴重、過程安全控制能力薄弱、監(jiān)管科技支撐能力不足等，重點開展監(jiān)測檢測、風險評估、溯源預警、過程控制、監(jiān)管應急等食品安全防護關鍵技術研究。重點突破食品風險因子非定向篩查、快速檢測核心試劑篩選、體外替代毒性測試、致病生物全基因溯源、全產業(yè)鏈追溯與控制、真?zhèn)巫R別等核心技術，強化食品安全基礎標準研究，加強基于互聯網新興業(yè)態(tài)的監(jiān)管技術研究，構建全產業(yè)鏈質量安全技術體系。

    盡管我國正在建立如《規(guī)劃》一類的法律、法規(guī)，以爭取食品安夠取得長足的進步，但隨著市場經濟的發(fā)展和食物鏈中新的危害不斷涌現，存在著不少亟待解決的不安全因素以及潛在的食源性危害。其中，微生物污染造成的食源性問題十分突出。因此，加強食品的微生物污染控制的研究工作，不僅有利于這類問題的解決，也有利于保護人民健康、推動我國農業(yè)和食品工業(yè)的發(fā)展。

    目前，上*的食品安全*控制模式是“從農田到餐桌”的全過程控制，在“良好農業(yè)規(guī)范(GAP)”、“良好獸醫(yī)規(guī)范(GVP)”、“良好生產規(guī)范(GMP)”和“良好衛(wèi)生規(guī)范 (GHP)或標準衛(wèi)生操作程序（SSOP）”實施的基礎上，推行“危害分析和控制關鍵點(HACCP)”措施。結合這一*控制模式，再在食品行業(yè)運用的臭氧消毒技術，那么，微生物污染造成的食源性問題就可以得到有效解決。

臭氧是一種強氧化劑，具有強烈的殺菌消毒作用，其殺菌原理是：臭氧透過細菌的細胞膜，破壞細胞內的酶和DNA等遺傳物質，zui終溶解細菌的細胞，從而達到殺死細菌等微生物的目的。臭氧是一種環(huán)保安全的殺菌劑，在殺菌消毒的同時，臭氧可還原為氧氣，沒有殘留，無二次污染。

在食品車間采用“AORODO臭氧發(fā)生器”和雙核臭氧消毒技術，可有效殺滅食品車間內的微生物，并對生產設備、工器具進行殺菌消毒，從而改善食品生產的衛(wèi)生條件，解決微生物污染造成的食源性危害問題，提高食品的安全質量。

上?？稻孟炯夹g有限公司聯合國內多所高校，根據雙核臭氧消毒原理，共同開發(fā)的“AORODO臭氧發(fā)生器”，在對食品車間內的微生物控制方面，有著重要作用。另外，AORODO臭氧發(fā)生器應用在食品的生產加工過程中，還具有多方面的優(yōu)勢，包括：1.設備穩(wěn)定性高，殺菌消毒效果良好。該機采用智能穩(wěn)風和過濾系統(tǒng)、耐高溫陶瓷膜抗氧化技術、紅外線控制技術、動態(tài)消毒升級端口等多項創(chuàng)新技術，使臭氧的發(fā)生量更大，設備長時間工作的性能更加穩(wěn)定。2.為降低臭氧對人體可能產生的傷害，上海康久消毒技術中心開發(fā)了模擬工作環(huán)境的雙CPU控制系統(tǒng)，臭氧發(fā)生器可根據車間生產需要，進行自我開關機。該機配套超長波紅外線控制系統(tǒng)，可手工進行遠距離零傷害的操控。3.使用方便、無需安裝，該臭氧發(fā)生器接上220伏電源，即可馬上殺菌消毒。4.如正確使用，基本可做到兩年內*、無維護費用，使用成本低。

    上?？稻孟炯夹g有限公司的周立法總工程師認為，創(chuàng)新驅動發(fā)展是保障食品安全的重要基礎，大力推進食品安全科技創(chuàng)新體系建設，著力提高食品安全科技創(chuàng)新能力，積極研究開發(fā)臭氧等消毒技術，提高食品質量安全，切實將思想和行動統(tǒng)一到十三五的部署和要求上來，可有效保障人民群眾飲食安全、推進健康中國建設。