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動(dòng)態(tài)消毒機(jī)有效防止金絲黑米糕發(fā)霉變質(zhì)

    金絲黑米糕是這樣一種食品：將黑米和山東特產(chǎn)金絲棗肉干搭配，并加入秘制配方經(jīng)過(guò)多層工序烤制成型。金絲黑米糕的特點(diǎn)：中醫(yī)認(rèn)為黑米有顯著的藥用價(jià)值，據(jù)醫(yī)書(shū)記載：黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝，明目活血，補(bǔ)肺緩筋等功效。可入藥入膳，長(zhǎng)期食用可延年益壽；黑米含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、及鈣、磷、嫁、鎂、鐵鋅等元素，其營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的滋補(bǔ)作用。因此也被稱(chēng)為“長(zhǎng)壽米”。

    金絲黑米糕是蛋糕家族中的一朵奇葩，不斷而日益火爆。但在黑米糕市場(chǎng)規(guī)模迅速膨脹的同時(shí)，也出現(xiàn)了許許多多的問(wèn)題：如在黑米糕的加工包裝環(huán)節(jié)，車(chē)間內(nèi)的空氣受到污染，含菌量偏高，導(dǎo)致黑米糕發(fā)生霉變，出現(xiàn)菌落指數(shù)超標(biāo)等問(wèn)題。

    一般來(lái)說(shuō)，采用高溫加熱方法，可以有效殺滅金絲黑米糕中的霉菌等微生物。但許多經(jīng)高溫殺菌處理的金絲黑米糕食品在出廠后不久，在標(biāo)稱(chēng)的保質(zhì)期內(nèi)仍然出現(xiàn)了微生物超標(biāo)、發(fā)霉變質(zhì)的問(wèn)題。

    據(jù)專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)食品殺菌消毒設(shè)備的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的市場(chǎng)部沈新新介紹，經(jīng)高溫加熱殺菌處理的金絲黑米糕仍出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)問(wèn)題，主要原因是在冷卻和包裝過(guò)程中，糕點(diǎn)被空氣中的霉菌等微生物污染。在冷卻和包裝過(guò)程中，糕點(diǎn)仍與車(chē)間內(nèi)的空氣直接接觸，如果此時(shí)車(chē)間空氣中含有較多的微生物，則這些微生物就會(huì)附著在糕點(diǎn)的食品表面，再次污染糕點(diǎn)、導(dǎo)致糕點(diǎn)在貯藏期內(nèi)發(fā)霉變質(zhì)。

    因此，提高冷卻和包裝兩個(gè)環(huán)節(jié)的車(chē)間內(nèi)空氣的衛(wèi)生質(zhì)量，就可有效預(yù)防霉菌等微生物二次污染問(wèn)題的發(fā)生、防止金絲黑米糕霉變、延長(zhǎng)金絲黑米糕食品的保質(zhì)期。在加工車(chē)間安裝NICOLER動(dòng)態(tài)消毒機(jī)，可有效提高車(chē)間內(nèi)空氣的衛(wèi)生質(zhì)量、防止空氣中微生物污染金絲黑米糕，從而提高金絲黑米糕的衛(wèi)生質(zhì)量。

    該NICOLER動(dòng)態(tài)消毒機(jī)在應(yīng)用過(guò)程中，具有這樣一些特點(diǎn)：1.殺菌快速*，整個(gè)殺菌過(guò)程只需要0.1秒，對(duì)霉菌的殺滅率達(dá)97％，對(duì)其他有害菌的殺滅率達(dá)99.9％。2.具有廣譜的殺菌效果，可殺滅車(chē)間空氣中的多種有害菌。3.人機(jī)可以同場(chǎng)作業(yè)。在有人的車(chē)間內(nèi)使用該設(shè)備消毒，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，能實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)式的動(dòng)態(tài)殺菌的目的。5.購(gòu)買(mǎi)后直接插上電源即可使用，無(wú)需停產(chǎn)停工，無(wú)需車(chē)間裝修改造，可移動(dòng)，輸入指令均為一鍵通,是企業(yè)申辦SC、HACCP、GMP時(shí)空氣質(zhì)量達(dá)標(biāo)的理想的消毒凈化設(shè)備。

    金絲黑米糕發(fā)生霉變，已成為阻礙黑米糕行業(yè)快速發(fā)展的一個(gè)重要因素，既影響企業(yè)的聲譽(yù)，又不利于企業(yè)的生產(chǎn)和銷(xiāo)售。實(shí)踐證明，NICOLER動(dòng)態(tài)消毒機(jī)在黑米糕加工車(chē)間內(nèi)的應(yīng)用，不僅取得了良好的殺菌效果，而且有效地預(yù)防了金絲黑米糕霉變問(wèn)題的發(fā)生、提高了金絲黑米糕的食品安全質(zhì)量。