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動(dòng)態(tài)殺菌技術(shù)在素肉食品生產(chǎn)中的應(yīng)用

    隨著素食主義的普及，越來(lái)越多的人愛(ài)上素肉食品，素肉是指一種類似肉的風(fēng)味和組織口感的素食，通常是以植物蛋白（大豆蛋白、花生蛋白、小麥面筋）為主要原料，通過(guò)擠壓蒸煮等加工工藝形成看類似肉的組織的口感。素肉具有蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低、不含膽固醇等特點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)健康適合各類消費(fèi)者。素肉食品具有非常好的前景，目前已經(jīng)研制出了素肉餅、素肉塊、素火腿腸、仿生雞肉等，迎合各類消費(fèi)者的口味。若能在素肉生產(chǎn)中應(yīng)用的NICOLER動(dòng)態(tài)殺菌技術(shù)，提升素肉的衛(wèi)生、安全和質(zhì)量，防止素肉菌落超標(biāo)、發(fā)霉，延長(zhǎng)素肉的保質(zhì)期，對(duì)素肉生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展和素肉行業(yè)的進(jìn)步將會(huì)起到巨大的作用。

    專業(yè)從事食品行業(yè)殺菌消毒技術(shù)研發(fā)和設(shè)備制造的上海康久消毒技術(shù)有限公司在食品消毒領(lǐng)域耕耘十余年，利用NICOLER動(dòng)態(tài)殺菌技術(shù)研發(fā)了NICOLER動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)。

    NICOLER動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)的殺菌過(guò)程是：通過(guò)高頻信號(hào)使得等離子靜電場(chǎng)產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量等離子體，在負(fù)風(fēng)壓機(jī)的作用下，將細(xì)分解擊破，上送風(fēng)下回風(fēng)殺菌消毒*，

整個(gè)殺菌過(guò)程只需0.1秒。確保了食品生產(chǎn)過(guò)程中的車間空氣的衛(wèi)生，使食品免受空氣中細(xì)菌的二次污染，有效防止食品菌落總數(shù)超標(biāo)，延長(zhǎng)了食品的保質(zhì)期。

    由于NICOLER動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)是采用等離子殺菌，因此不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生任何傷害，可以在工人上班時(shí)同步對(duì)車間空氣進(jìn)行殺菌。而傳統(tǒng)的靜態(tài)殺菌技術(shù)如二氧化氯等對(duì)人體健康有一定傷害，工人上班時(shí)就得停止殺菌，無(wú)法讓車間保持時(shí)刻無(wú)菌無(wú)塵的狀態(tài)。

     NICOLER動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)近年來(lái)被廣泛的應(yīng)用于食品廠、藥品廠和化妝品廠的冷卻和包裝車間，其使用*，通過(guò)反復(fù)測(cè)試表明：在45平方米的內(nèi)包裝間或灌裝車間開(kāi)啟一臺(tái)采用NICOLER技術(shù)的空氣消毒機(jī)60分鐘后，車間內(nèi)空氣沉降菌≤15CFU/ 30分鐘、空氣中浮游菌≤800個(gè)/立方米，空氣潔凈度≥30萬(wàn)級(jí)。NICOLER動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)不僅殺菌效果好，而且機(jī)器質(zhì)量好，嚴(yán)格按照15年壽命設(shè)計(jì)，有2年的質(zhì)保期，2年內(nèi)出現(xiàn)任何質(zhì)量問(wèn)題，可以免費(fèi)換一個(gè)新機(jī)器。

素肉食品是健康食品，如果因?yàn)樯a(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)時(shí)不注重車間環(huán)境的消毒，造成素肉食品出現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題，反而影響消費(fèi)者的身體健康，對(duì)企業(yè)和整個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)都是不利的。因此在素肉生產(chǎn)車間使用NICOLER動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)時(shí)非常重要，安全衛(wèi)生的食品是促進(jìn)企業(yè)和行業(yè)發(fā)展的辦法。