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      在食品加工過程中，有些物料需要經(jīng)過預(yù)煮、蒸制處理，以達(dá)到抑制酶和微生物的活性以及殺滅微生物、調(diào)制和熟制食品等目的。預(yù)煮設(shè)備一般是常壓操作，溫度較低，又分為間歇式和連續(xù)式兩大類型。其中，間歇式有夾層鍋，預(yù)煮機(jī)和蒸煮釜等。連續(xù)式有螺旋式和鏈帶式等。

     大多數(shù)不經(jīng)過高溫?zé)崽幚恚ㄈ缯Ｑb罐所達(dá)到的溫度）的蔬菜在加工和貯藏（即便是冷凍）之前，必須加熱至足以使物料中酶失活的溫度，這種以失活酶為目的的熱加工被稱為預(yù)煮。

設(shè)備特點(diǎn)：

1.  設(shè)備采用SUS304不銹鋼制作，符合GMP/HACCP的認(rèn)證要求，安全環(huán)保。

2.  加熱的方式可以采用電加熱也可采用蒸汽加熱、熱水加熱，設(shè)備操作方便。

3.  自動(dòng)控制溫度，雙層保溫材質(zhì)。

4.  漂燙水循環(huán)裝置結(jié)構(gòu)簡單，運(yùn)行可靠。

5.  快速殺青、抑酶護(hù)色，使果蔬保持原有的色澤，保證了產(chǎn)品的品質(zhì)不變。

6.  設(shè)備易于維護(hù)清洗，是目前國內(nèi)的食品、蔬菜漂燙設(shè)備。