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NICOLER動態(tài)殺菌技術(shù)防止果汁飲料在保質(zhì)期內(nèi)發(fā)霉

    近日，?？诘闹x買了一瓶果汁飲料后，發(fā)現(xiàn)該飲料中有一些發(fā)黑的固體，原來這瓶飲料已經(jīng)發(fā)霉了。果汁飲料營養(yǎng)豐富，給細菌、霉菌等提供了豐富的營養(yǎng)素，使其快速繁衍，造成菌落超標、霉變、保質(zhì)期縮短等質(zhì)量問題。如何才能有效控制果汁飲料中的細菌和霉菌，防止菌落超標和霉變，延長保質(zhì)期呢？

    專業(yè)從事食品殺菌技術(shù)研發(fā)和設(shè)備制造的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司消毒專家周立發(fā)認為，嚴格控制包裝材料存儲間、飲料灌裝車間及其流轉(zhuǎn)空間的環(huán)境衛(wèi)生，并使用動態(tài)連續(xù)的NICOLER殺菌技術(shù)，則可有效控制微生物對飲料制品的二次污染、提高食品衛(wèi)生質(zhì)量。

對于飲料企業(yè)來說，如果包裝材料間、灌裝車間環(huán)境內(nèi)，存在有害微生物很可能造成二次污染，從而使得飲料微生物超標，甚至霉變，埋下產(chǎn)品質(zhì)量隱患。因此控制車間環(huán)境衛(wèi)生就顯得尤為重要。

NICOLER動態(tài)殺菌技術(shù)可以在有人的情況下進行殺菌，不會對人體產(chǎn)生任何傷害。采用NICOLER動態(tài)殺菌技術(shù)所研發(fā)的殺菌設(shè)備就是NICOLER動態(tài)空氣消毒機。NICOLER動態(tài)空氣消毒機可以持續(xù)動對空間環(huán)境殺菌、除塵，幫助企業(yè)構(gòu)建低成本的“無菌無塵間”。NICOLER動態(tài)空氣消毒機能有效提高包裝材料儲存間、飲料灌裝車間內(nèi)的空氣衛(wèi)生質(zhì)量。NICOLER動態(tài)空氣消毒機的消毒過程為：采用高壓脈沖使得NICOLER殺菌腔產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的殺菌因子，整個殺菌過程只需0.1秒，使生產(chǎn)車間的環(huán)境保持在相對的“無菌無塵”狀態(tài)。在對車間消毒時，人可同時在車間內(nèi)工作，對人體沒有任何危害，主要用于在有人工作的情況下同步動態(tài)殺菌消毒。

     使用NICOLER動態(tài)空氣消毒機的同時，還需要注意的是：1、在原輔料、包材入廠、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品出廠時均需要依靠檢測把關(guān)，如感官、理化指標、微生物指標的檢測。2、針對果汁生產(chǎn)，對濃縮果汁、果汁原漿進行棒曲霉毒素等的檢測，及對重金屬、農(nóng)藥殘留指標進行抽檢。3、對瓶子、瓶蓋質(zhì)量，半成品氣密性等進行檢測；對包材的質(zhì)量及噴碼質(zhì)量進行檢測；對生產(chǎn)用水進行檢測等。4、在產(chǎn)品出廠時，主要對終產(chǎn)品的理化指標、感官指標、微生物指標進行檢測，還需要對諸如農(nóng)藥殘留、重金屬等進行zui終抽檢。

　　除了車間環(huán)境采用NICOLER動態(tài)殺菌技術(shù)及嚴格的理化檢測外，還需要注重：1、保障灌裝設(shè)備的設(shè)計便于清洗和滅菌，避免灌裝過程中構(gòu)成二次交叉感染，并將滅菌后的包裝容器在無菌環(huán)境下，快速輸送到灌裝環(huán)節(jié)，以盡可能減少污染的可能性。2、灌裝設(shè)備停止運行數(shù)小時后再恢復(fù)生產(chǎn)時，必須在設(shè)備停止運行后立刻對物料管路、料缸、灌裝閥等物料通道進行清水沖洗或高溫蒸汽殺菌，以保證與物料接觸位置處于無菌狀態(tài)。3、完善制度，加大執(zhí)行能力，如人員的素質(zhì)培訓(xùn)、環(huán)境衛(wèi)生保障制度、設(shè)備的及時維護等。只有在考慮到每個可能染菌的細節(jié)，才能夠保障飲料產(chǎn)品的安全、品質(zhì)及延長產(chǎn)品保質(zhì)期。

　　上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司開發(fā)的NICOLER食品動態(tài)消毒機已在蘇州、上海、南京、北京等地的多家食品企業(yè)應(yīng)用，應(yīng)用的食品包括月餅、蛋糕、面包、水餃、飲料等，并取得了良好的殺菌效果，有效地預(yù)防了糕點霉變問題的發(fā)生、提高了糕點食品企業(yè)的經(jīng)濟效益。