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小咸菜一般在早餐使用比較多，小咸菜的種類有很多，可以是芥菜、榨菜、泡菜、酸菜等加工，加工醬菜一般需要的設(shè)備有蔬菜清洗機、發(fā)酵池、切絲機、脫鹽機、真空包裝機、巴士殺菌線、風(fēng)干線等，不同設(shè)備的型號可以根據(jù)產(chǎn)量來確定，設(shè)備可以根據(jù)您的要求定做，廠家有專門的技術(shù)工作人員可根據(jù)產(chǎn)量和廠房面積設(shè)計不同的生產(chǎn)方案。

小咸菜加工生產(chǎn)線：

1、人工進行選菜、擇菜。
2、將選好的菜使用周轉(zhuǎn)車運送到毛棍清洗機里，進行毛刷清洗處理。
3、將清洗好的蔬菜控水，將空好的蔬菜放到方形電加熱保溫腌菜箱里并加鹽進行腌制發(fā)酵。
4、將腌制好的蔬菜進行切絲。
5、將切好的蔬菜進行氣浴脫鹽處理。
6、將脫鹽好的蔬菜壓榨脫水。
7、甩干后的蔬菜運到滾揉機中進行滾揉、拌料處理。
8、拌好的蔬菜進行真空包裝。
9、將真空包裝好的蔬菜進行巴氏殺菌處理。
10、巴氏殺菌后冷卻。
11、冷卻完后，將產(chǎn)品送到風(fēng)干線上去除表面的水分，在進行裝箱，zui后送到成品區(qū)。