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    繼三聚氰胺事件之后，奶制品又再次遭遇“苯甲酸”風波。在期刊一期的《食品管理》上，廣州市食品工業(yè)衛(wèi)生檢測所有研究人員發(fā)表論文稱，從廣州商店和超市購買了142份乳制品，經(jīng)分析檢測有109份檢出了苯甲酸，其中嬰幼兒奶粉的檢出率高達85.7%。
　　對此，廣州市相關負責人回應稱，乳制品中不允許添加苯甲酸，乳制品中除酸奶制品外，其他按規(guī)定不得檢出苯甲酸。不過，中國乳制品工業(yè)協(xié)會近日也聲明，牛乳中天然存在微量苯甲酸，因此正在修訂的乳制品標準已規(guī)定苯甲酸的zui高*值。  
  
    事件背景
　　研究發(fā)現(xiàn)乳品多含苯甲酸
　　據(jù)悉，2006年10月至2007年1月期間，廣州市食品工業(yè)衛(wèi)生檢測所研究人員，從廣州商店和超市購買了142份乳制品，其中包括巴氏消毒奶、超高溫滅菌奶、普通奶粉和嬰幼兒配方奶粉。經(jīng)過液相色譜分析，這142份乳制品樣本中，有109份檢出了苯甲酸，其含量從0.51毫克/千克到110毫克/千克不等。
　　其中，情況較好的是巴氏消毒奶，24份產(chǎn)品有11份檢出苯甲酸。而普通奶粉和嬰幼兒配方奶粉的檢出率，分別高達87.1%和85.7%。而論文作者戚平接受某媒體采訪時表示，他們檢測的所有乳制品中，苯甲酸含量都不高，“說明不是廠家人為添加的”。他推測說，乳制品中苯甲酸的來源可能與環(huán)境因素、生產(chǎn)過程等有關。
　　記者上周致電戚平所在的廣州市食品工業(yè)衛(wèi)生檢測所，但卻被告知戚平已休假，暫時無法聯(lián)絡上他。對于有關該篇論文的相關事宜，負責接線的工作人員稱不方便轉(zhuǎn)交由單位其他人員回復。針對這一消息，廣州市食品工業(yè)衛(wèi)生檢測所相關人士日前接受某媒體采訪時表示，戚平的論文只是對市場上奶制品中的苯甲酸含量進行調(diào)查，并未就苯甲酸對人體的影響進行深入研究。
　　對于這一事件，戚平隨后對外發(fā)表聲明，稱部分媒體對其論文有所誤解。其在聲明中表示，“苯甲酸廣泛存在于自然界，乳制品中一般都含有苯甲酸，只是含量高低的區(qū)別。”
　　各方言論
　　質(zhì)監(jiān)僅酸奶可檢出苯甲酸
　　針對這個在公眾面前新冒出的乳制品添加物，記者專程采訪了市質(zhì)量監(jiān)督技術局檢測研究院，據(jù)相關負責人介紹，苯甲酸是食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑，但乳制品中是不允許添加，同時也不屬于乳制品中的例行檢測項目。
　　但該負責人強調(diào)，酸奶制品由于其發(fā)酵過程中，可能會自動生成苯甲酸，故按規(guī)定，酸奶制品可以允許檢出苯甲酸，但純酸牛乳、調(diào)味酸牛乳不得超過30毫克/千克，果料酸牛乳不得超過230毫克/千克。而其他乳制品按規(guī)定則不得檢出苯甲酸。
　　記者隨后查詢國家強制性標準《食品添加劑食用衛(wèi)生標準》發(fā)現(xiàn)，苯甲酸作為一種食品防腐劑，允許用于冰棍、果醬、蜜餞、糖果、醋、醬油、調(diào)味料、飲料、酒等二十多種食品生產(chǎn)中，添加的zui大使用量從0.5克/千克到2.0克/千克不等。而允許添加的食品名單中，的確沒有任何乳制品。
　　不過，戚平在其近日的對外聲明中也提出，“不得添加”并不意味“不得檢出”，只有摸清乳品中苯甲酸的含量范圍，才可以正確判斷哪些是不良廠商“非法添加”，哪些是本身具有的。
　　就這一爭議，多家奶粉企業(yè)也對記者稱，企業(yè)本身并未添加此物，但亦委婉表示難以保證產(chǎn)品中不含苯甲酸。一名外資奶粉的相關負責人即稱，牛乳中天然存在苯甲酸，這是無法避免的。
專家zui可能由原料帶入
　　雖然國家明確規(guī)定不可在乳制品當中添加苯甲酸，但多位專家表明，苯甲酸易在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生。以奶粉為例，在奶粉原料添加中較易帶入苯甲酸。 
 
      中山大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)系教授蔣卓勤稱，奶粉產(chǎn)品中出現(xiàn)苯甲酸可能有三種原因，一是生產(chǎn)奶粉所使用的原料本身含有苯甲酸，如常見的維生素、乳清蛋白和植物油，都有可能；另外則是人為添加，如廠家為了延遲奶粉的保存期限，在生產(chǎn)時使用了防腐劑；還有一種則是奶粉受包裝材料的污染。不過，蔣卓勤在分析后也表示，奶粉產(chǎn)品中出現(xiàn)苯甲酸，較大的可能性還是原料帶入或人為添加，“因為苯甲酸本身并非包裝材料的成分，所以包材污染的可能性很小”。
　　另外也有專家表示，苯甲酸也易在奶粉生產(chǎn)過程中產(chǎn)生。中國奶業(yè)協(xié)會理事王丁棉即表示，牛羊等反芻動物本身體內(nèi)就天然含有這種有機酸；其次，益生菌乳在生產(chǎn)加工過程中不可避免會化學反應產(chǎn)生苯甲酸。“不過，巴氏奶和超高溫滅菌奶的生產(chǎn)工藝，不太容易出現(xiàn)這種情況。”據(jù)，有研究人員表示，巴氏奶或因需低溫保存且保存期較短，不利于苯甲酸出現(xiàn)。
　　作者嬰兒攝入量有待評估
　　據(jù)悉該次研究中發(fā)現(xiàn)，液態(tài)奶（包括巴氏奶和超高溫滅菌奶）含苯甲酸幾率較低，對此專家表示這對人體的影響也較小。中國奶業(yè)協(xié)會理事王丁棉向記者表示，液態(tài)奶的消費人群主要為成人，當中即使含苯甲酸也較易通過排尿或由腎臟排出。但相對而言，該次研究中發(fā)現(xiàn)嬰幼兒奶粉苯甲酸檢出率接近九成的結(jié)果，令其消費群體對此事關注度頗為強烈。鳳凰網(wǎng)一項調(diào)查顯示，超過九成的被調(diào)查者認為“其對嬰幼兒等特殊人群將產(chǎn)生長期健康影響，值得關注”。王丁棉亦表示，嬰幼兒的主要食物即是奶粉，且生理功能尚未健全，若長期攝入必定對身體有影響。
　　營養(yǎng)學界專家蔣卓勤告訴記者，苯甲酸作為一種防腐劑，雖然被允許添加入多種食品當中且對人體影響不大，但其多樣的毒性對嬰幼兒而言，卻是一種傷害。
　　“如果其含量到了一定程度，從急性毒性來看，食用含苯甲酸的食物易引起腹瀉、腹痛以及過敏等癥狀，雖然現(xiàn)在還難以判定長期食用的危害性，但也不排除致使腫瘤、癌癥等病癥的可能性。”蔣卓勤向記者表示。
　　有關這一點，引發(fā)此次風波的論文作者戚平在其聲明中也有提到，原文中是強調(diào)需要對嬰幼兒的苯甲酸攝入量進行評估，以確保他們的健康，這也是文章的一個目的。
　　市場現(xiàn)狀
　　奶制品添加劑標稱含糊
　　記者隨后走訪市場，發(fā)現(xiàn)眾多乳制品的說明書上，關于添加劑的說明十分含糊，絕大多數(shù)的成分內(nèi)容中，只簡單地寫著“添加劑”，沒有任何的成分物質(zhì)名稱說明，能在添加劑后面補充說明的可謂鳳毛麟角，記者找了十余種乳制品，僅有卡士酸奶中對添加劑標明（海藻酸丙二醇脂），而大多數(shù)酸奶只標明“食品添加劑（增稠劑）”，沒有具體的物質(zhì)名稱說明。鮮奶外包裝上則*沒有“添加劑”三個字。
　　隨機接受采訪的眾多市民表示，平時選購奶制品時，重點大多在于查看生產(chǎn)日期和營養(yǎng)成分。某超市乳制品專柜的袁說，“就算寫了添加劑三個字，也不知道具體是什么。”更有消費者表示，很專業(yè)的化學名詞堆上去，看也看不明白，幾乎沒有實質(zhì)的功能說明作用。
　　新快詞典
　　什么是苯甲酸？
　　食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑，在多數(shù)乳制品中不允許添加。一般情況下，苯甲酸被認為是安全的，但攝入高劑量的苯甲酸也可能帶來哮喘、蕁麻疹、代謝性酸中毒等不良反應。