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    近日，天冠集團水溶性蛋白3000噸生產(chǎn)線連續(xù)運行24小時，整個生產(chǎn)工藝打通，共生產(chǎn)水溶蛋白10.17噸，這標志著水溶性蛋白項目向規(guī)?；a(chǎn)的道路上又邁進了一步。
    水溶性小麥蛋白是小麥面筋（谷朊粉）的深加工產(chǎn)品。由于谷朊粉在食品領(lǐng)域用途有限，市場競爭激烈，為拓寬產(chǎn)品用途，提高產(chǎn)品價值，避免價格戰(zhàn)，2006年上海天可再生能源公司成功研制出水溶性小麥蛋白。該項目是將小麥谷朊粉經(jīng)過現(xiàn)代生物化學技術(shù)改性（酶法改性）而成，具有良好水溶性和乳化性能、良好熱穩(wěn)定性及廣泛的酸堿適應度等特性?？蓮V泛應用于肉制品、膨化食品、蛋白質(zhì)保健食品、配方奶粉等乳制品、面制品及其他多種需要使用天然植物蛋白或蛋白乳化劑的食品中，具有良好的市場前景，用濕面筋生產(chǎn)出來的水溶蛋白，其產(chǎn)品附加值遠遠高于谷朊粉，進一步提高了產(chǎn)品的市場競爭力。
    在天冠集團科研人員的共同努力下，通過不斷地鉆研并嘗試技術(shù)改造，經(jīng)過數(shù)月奮戰(zhàn)，終于生產(chǎn)出了*批產(chǎn)品，為下一步連續(xù)化大生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)，正常生產(chǎn)后，將成為企業(yè)新的經(jīng)濟增長點。水溶性蛋白項目獲得突破，也是在當前金融危機加之原料小麥價格持續(xù)上漲的形勢下，企業(yè)積極應對的一個策略。