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肉雞屠宰工藝及加工工藝流程-家禽屠宰設備

來源：諸城市鼎恒機械有限公司   2016年03月21日 10:41   5728

肉雞屠宰工藝流程：

活雞上掛→電暈機→宰殺→瀝血→浸燙→脫毛→割頭→割爪→轉掛至凈膛流水線→凈膛檢測完畢轉至→預冷→轉至分割→包裝→入庫

凈膛工序流程：

掛翅膀上掛→開嗉口→掏嗉子→開膛→掛腸子→掏胗→掏雞肝→掏板油→檢測→清洗→下掛（轉至預冷工序）

分割工序流程：

掛脖子上掛→開背刀→掰腿→卸整腿→卸翅膀→卸大胸→小胸→撕雞柳→砍雞叉→雞架下掛

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